Indiai Vajas Csirke Naan Kenyérrel

Vágd a csirkecombfilét falatnyi darabokra. Egy nagy tálban keverd össze a joghurtot, gyömbér-fokhagyma pasztát, citromlevet, kurkumát, pirospaprikát, garam masalát, római köményt, koriandert és sót. Add hozzá a csirkét, forgasd bele alaposan, majd fedd le és tedd hűtőbe legalább 30 percre, de ideális esetben 2-3 órára, vagy akár egy éjszakára.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, élesztőt, cukrot és sót. Add hozzá a langyos vizet, joghurtot és olívaolajat. Gyúrd a tésztát kézzel vagy robotgéppel 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Olajozd ki egy tálat, tedd bele a tésztát, forgasd meg, majd fedd le konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen 1-1,5 órán át, amíg duplájára nem nő.

Egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat vagy ghít. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold üvegesre, kb. 5-7 percig. Add hozzá a maradék gyömbér-fokhagyma pasztát, és pirítsd további 1 percig. Keverd bele a maradék kurkumát, pirospaprikát, garam masalát, római köményt és koriandert, majd pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot és a cukrot, majd forrald fel, és alacsony lángon főzd 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.

A beáztatott kesudiót turmixold le egy kevés vízzel, amíg sima pasztát nem kapsz. Add a kesudió pasztát a paradicsomos alaphoz, és keverd el. Add hozzá a bepácolt csirkét a szószhoz, és főzd közepes lángon 15-20 percig, vagy amíg a csirke teljesen meg nem fő és meg nem puhul. Időnként keverd meg.

Húzd le a tűzről, majd keverd bele a vajat, tejszínt és a morzsolt kasoori methit. Kóstold meg, és szükség esetén sózd. Tartsd melegen, amíg a naan elkészül.

Miután a tészta megkelt, gyúrd át enyhén, majd oszd 8 egyenlő részre. Lisztezett felületen nyújtsd ki az egyes darabokat ovális vagy kerek formára, kb. 0,5 cm vastagra. Egy öntöttvas serpenyőt vagy tapadásmentes edényt forrósíts fel magas lángon. Tedd bele az egyik kinyújtott naan tésztát, és süsd 1-2 percig mindkét oldalán, amíg megpúposodik és aranybarna foltok jelennek meg rajta. Ismételd meg a többi tésztával. Az elkészült naanokat azonnal kend meg olvasztott vajjal, és ha szeretnéd, szórd meg apróra vágott fokhagymával és friss korianderrel.

Tálald a forró vajas csirkét frissen sült naan kenyérrel. Rizs és egy kis saláta is remekül illik hozzá.