Koreai Mandu (töltött gőzölt tésztabatyu)

A nappa káposztát vágd apróra, szórd meg 1 teáskanál sóval, és hagyd állni 10 percig. Ezután alaposan nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. Az üvegtésztát főzd meg a csomagoláson található utasítás szerint, majd vágd rövid darabokra. A tofut morzsold szét, és szintén nyomkodd ki belőle a vizet. A vöröshagymát, fokhagymát és újhagymát aprítsd fel.

Egy nagy tálban keverd össze a darált sertéshúst, a kinyomkodott káposztát és tofut, az üvegtésztát, az aprított vöröshagymát, fokhagymát, reszelt gyömbért és újhagymát. Add hozzá a szójaszószt, a szezámmagolajat és a fekete borsot. Alaposan gyúrd össze a keveréket kézzel, amíg minden hozzávaló egyenletesen eloszlik.

Vegyél elő egy mandu tésztalapot. Helyezz egy teáskanálnyi tölteléket a közepére. Nedvesítsd meg a tésztalap széleit vízzel. Hajtsd félbe a tésztát, és nyomkodd össze a széleit, hogy félhold alakú batyut kapj. Ezután a félhold két végét hajlítsd össze, és nyomkodd össze, hogy egy kerekebb, fül alakú mandut kapj. Ismételd meg, amíg az összes töltelék elfogy.

Egy gőzölő kosár aljára tegyél sütőpapírt, vagy kend ki vékonyan olajjal, hogy a manduk ne ragadjanak le. Helyezd a mandukat a kosárba, hagyva köztük egy kis helyet. Gőzöld őket forrásban lévő víz felett 8-10 percig, vagy amíg a tészta áttetszővé válik, és a töltelék megfő. Tálald azonnal, szójaszószos mártogatóssal.