Paradicsomos fekete kagylótál fehérboros mártásban

Alaposan tisztítsd meg a fekete kagylókat hideg folyóvíz alatt. Távolítsd el a szakállukat, és dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nyitottak és nem záródnak be, ha megkopogtatod őket. Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg és aprítsd fel a mogyoróhagymát és a fokhagymát, a petrezselymet pedig vágd durvára.

Egy nagy, mély serpenyőben vagy fazékban hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát és párold üvegesre, körülbelül 3-4 percig. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a chili pelyhet, majd főzd további 1 percig, amíg illatos nem lesz. Ügyelj rá, hogy a fokhagyma ne égjen meg.

Öntsd a serpenyőbe a fehérbort, és forrald fel, majd hagyd 1-2 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Add hozzá a darabolt paradicsomot, sózd és borsozd ízlés szerint. Keverd össze, majd add hozzá a megtisztított kagylókat. Fedd le a serpenyőt, és főzd a kagylókat 5-7 percig, vagy amíg mindegyik ki nem nyílik. Időnként rázogasd meg a serpenyőt, hogy a kagylók egyenletesen főjenek.

Amint a kagylók kinyíltak, vedd le a tűzről. Szórd meg bőségesen friss, apróra vágott petrezselyemmel. Azonnal tálald mély tálakban, mellé friss, ropogós kenyeret kínálva, hogy a finom mártást fel lehessen itatni.