hús
grill
mindennapi
főétel
szaftos
balkáni
minden évszak
meleg
Pljeskavica
Nehézség
könnyű
Idő
40m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A Pljeskavica egy ikonikus balkáni étel, egy fűszeres, grillezett húspogácsa, amely a régió egyik legkedveltebb street foodja és éttermi fogása. Hagyományosan darált marha-, sertés- vagy bárányhúsból készül, gyakran keverve, és jellegzetes fűszerezéssel. Tökéletes választás egy kiadós ebédre vagy vacsorára, különösen, ha szereted a grillezett ízeket és a gazdag, húsos ételeket. Készítsd el otthon ezt az autentikus fogást, és hozd el a Balkán ízeit a konyhádba!
hozzávalók
Lépések
Húskeverék előkészítése
Egy nagy tálban alaposan keverd össze a darált húst a reszelt hagymával, zúzott fokhagymával, édes pirospaprikával, sóval, borssal és szódabikarbónával. Gyúrd a keveréket legalább 5-7 percig, amíg ragacsos és homogén nem lesz. Ez segít a pogácsáknak összetartani és szaftosabbá válni. Takard le, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, de ideális esetben 2-3 órára, vagy akár egy éjszakára.
Pogácsák formázása
Vedd ki a húskeveréket a hűtőből. Oszd négy egyenlő részre. Nedves kézzel formázz belőlük körülbelül 1,5-2 cm vastag, nagy, lapos pogácsákat (kb. 15-20 cm átmérőjűek). Ne aggódj, ha nem tökéletesen kerekek, a rusztikus forma is része a bájának.
Sütés/Grillezés
Melegíts fel egy grillt vagy egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokra, és kenj be egy kevés olajjal. Helyezd rá a pljeskavicákat, és süsd mindkét oldalukat 6-8 percig, vagy amíg szép aranybarna kérget kapnak és teljesen átsülnek. A sütési idő a pogácsák vastagságától és a kívánt átsültségi foktól függ.
Tálalás
Vedd le a kész pljeskavicákat a grillről vagy serpenyőből, és hagyd pihenni 2-3 percig, mielőtt tálalnád. Frissen, melegen kínáld, hagyományos balkáni köretekkel, mint például apróra vágott nyers hagyma, ajvár, kajmak vagy friss saláta.
Extra tippek a recepthez
► A Pljeskavica még finomabb lesz, ha a húskeveréket legalább 2-3 órára, de akár egy éjszakára is hűtőbe teszed pácolódni.
► Tálald friss lepinjával (balkáni laposkenyérrel), apróra vágott hagymával, ajvárral és kajmakkal a teljes élményért.
► Ha nincs grill, serpenyőben is sütheted közepes-magas hőfokon, amíg szép aranybarna és átsült nem lesz.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 560 kcal |
| Fehérje | 20g | 40g |
| Zsír | 20g | 40g |
| Szénhidrát | 3g | 6g |
| Rost | 1g | 2g |
| Cukor | 1g | 2g |