Marhapörkölt

Egy nagy, vastag aljú edényben hevítsd fel a zsírt vagy olajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre, aranybarnára, körülbelül 10-15 percig. Fontos, hogy a hagyma alaposan megpiruljon, mert ez adja az alapját a pörkölt ízének.

Húzd le az edényt a tűzről, és keverd bele az édes fűszerpaprikát. Gyorsan keverd el, hogy ne égjen meg, majd azonnal add hozzá a felkockázott marhahúst. Keverd össze alaposan, hogy a hús mindenhol bevonódjon a paprikás hagymával. Tedd vissza a tűzre, és pirítsd a húst minden oldalról, amíg kifehéredik, körülbelül 5-7 percig.

Add hozzá a zúzott fokhagymát, a felkockázott zöldpaprikát és paradicsomot (vagy sűrített paradicsomot), az őrölt köményt, sót és borsot. Keverd össze, majd önts hozzá annyi vizet vagy marhahúslevest, hogy éppen ellepje a húst. Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot, fedd le az edényt, és hagyd lassan főni. Időnként keverd meg, és ha szükséges, pótolj kevés folyadékot.

Főzd a pörköltet alacsony lángon 3-4 órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen omlósra puhul. A főzési idő a hús minőségétől függően változhat. Akkor jó, ha a hús szinte szétesik, és a szaft sűrű, gazdag állagú lesz. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízeket sóval, borssal.

Tálald forrón, hagyományosan galuskával, főtt burgonyával vagy tésztával. Savanyúság, például kovászos uborka vagy csemegeuborka kiválóan illik hozzá.