Japchae koreai édesburgonya-tészta

Készítsd elő a hozzávalókat: a marhahúst vékonyra szeleteld, és pácoljuk 1 ek szójaszósszal, 1 ek cukorral, 1 ek szezámmagolajjal, 1 gerezd aprított fokhagymával és 1/4 tk fekete borssal 15 percig. A spenótot blansírozd forrásban lévő vízben 30 másodpercig, majd azonnal hűtsd le jeges vízben, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, és vágd fel. A sárgarépát, hagymát és paprikát vágd julienne-re, a gombát szeleteld fel, a maradék fokhagymát aprítsd fel.

Főzd meg az édesburgonya-tésztát forrásban lévő vízben a csomagoláson található utasítások szerint (általában 6-8 percig), amíg al dente nem lesz. Szűrd le, öblítsd le hideg vízzel, majd csepegtesd le alaposan. Keverd össze 1 ek szezámmagolajjal, hogy ne ragadjon össze.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevíts fel 1 ek növényi olajat közepesen magas hőfokon. Süsd meg a pácolt marhahúst 2-3 percig, amíg meg nem barnul, majd tedd félre. Ugyanebben a serpenyőben adj hozzá még 1 ek olajat, és süsd meg a sárgarépát, hagymát és paprikát 3-4 percig, amíg kissé megpuhulnak, de még ropogósak maradnak. Add hozzá a gombát és a maradék aprított fokhagymát, és süsd további 2-3 percig. Tedd félre a zöldségeket.

Egy nagy tálban keverd össze a maradék 4 ek szójaszószt, 2 ek cukrot, 2 ek szezámmagolajat, 1 ek pirított szezámmagot és 1/4 tk fekete borsot. Add hozzá a főtt tésztát, a sült marhahúst, a sült zöldségeket és a blansírozott spenótot az öntethez. Alaposan keverd össze, amíg minden hozzávaló egyenletesen be nem vonódik. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még.

Tálald azonnal melegen, vagy szobahőmérsékleten. Díszítsd extra pirított szezámmaggal, ha szeretnéd.