marhahús
lassú főzésű
mindennapi
főétel
omlós
francia
minden évszak
meleg
Francia Pot-au-feu (lassan főtt marhahús zöldségekkel)
Nehézség
könnyű
Idő
4h 5m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A Pot-au-feu egy klasszikus francia egytálétel, amely a kényelem és az ízek tökéletes harmóniája. Ez a lassan főtt marhahús zöldségekkel, mint a répa, burgonya és póréhagyma, gazdag, aromás húslevesben készül, amely felmelegíti a lelket. Ideális választás hideg napokra, vagy amikor valami igazán táplálóra és ízletesre vágyunk. A hosszú főzési időnek köszönhetően a hús omlósra, a zöldségek pedig édesre és puhára főnek, miközben az ízek mélyen összeérnek.
hozzávalók
Lépések
Hús előkészítése és pirítása
Vágd a marhahúst nagyobb, kb. 5-6 cm-es kockákra, sózd és borsozd meg alaposan. Egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a marhahúst adagonként minden oldalról, amíg szép barna kérget kap. Vedd ki a húst az edényből és tedd félre.
Zöldségek párolása
Az edényben maradt zsiradékon add hozzá a félbevágott vöröshagymát és az egész fokhagymagerezdeket. Párold 3-5 percig, amíg illatosak lesznek és enyhén megpirulnak. Öntsd fel a marhahúsleves alaplével, kapard fel az edény aljára tapadt ízletes pörzsanyagot.
Lassú főzés
Tedd vissza a pirított marhahúst az edénybe. Add hozzá a babérlevelet és a kakukkfű ágakat. Forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, fedd le az edényt, és hagyd lassan főni 2 órán keresztül, amíg a hús félig megpuhul.
Zöldségek hozzáadása
Két óra elteltével add hozzá a répát, burgonyát, fehérrépát és zellerszárat az edénybe. Keverd össze, hogy minden zöldség belemerüljön a folyadékba. Fedd le újra, és főzd további 45-60 percig, vagy amíg a gyökérzöldségek megpuhulnak.
Póréhagyma és befejezés
Végül add hozzá a póréhagymát. Főzd további 15-20 percig, amíg a póréhagyma is megpuhul, de még tartja az alakját. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és frissen őrölt fekete borssal. Vedd ki a babérleveleket és a kakukkfű ágakat tálalás előtt.
Extra tippek a recepthez
► A még gazdagabb ízért pirítsd meg a marhahúst minden oldalról, mielőtt hozzáadnád a folyadékot.
► Ne félj kísérletezni más gyökérzöldségekkel, például paszternákkal vagy édesburgonyával.
► Tálalás előtt hagyd pihenni a Pot-au-feu-t 10-15 percig, hogy az ízek még jobban összeérjenek.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 400g | |
|---|---|---|
| Kalória | 180 kcal | 720 kcal |
| Fehérje | 15g | 60g |
| Zsír | 10g | 40g |
| Szénhidrát | 8g | 32g |
| Rost | 2g | 8g |
| Cukor | 3g | 12g |