Isler Keksz

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, porcukrot és sót. Add hozzá a hideg, felkockázott vajat, és morzsold el a liszttel, amíg homokos állagú nem lesz. Keverd hozzá a tojássárgáját, vanília kivonatot és citromhéjat, majd gyorsan gyúrd össze egy sima tésztává. Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra, majd szaggass ki belőle 4-5 cm átmérőjű köröket. Helyezd a köröket a tepsire, és süsd 10-12 percig, vagy amíg a szélei enyhén aranybarnák nem lesznek. Hagyd teljesen kihűlni egy rácson.

Amíg a kekszek hűlnek, készítsd el a vajkrémet: egy tálban habosítsd fel a szobahőmérsékletű vajat a porcukorral, tejjel és vanília kivonattal, amíg könnyű és krémes nem lesz. Kend meg a kihűlt kekszek felét vékonyan málnalekvárral, majd a másik felét vajkrémmel. Illessz össze egy lekváros és egy vajkrémes kekszet.

Olvaszd fel az étcsokoládét a kókuszolajjal vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben, amíg sima és fényes nem lesz. Mártsd bele az összeállított Isler kekszek tetejét a csokoládémázba, majd helyezd őket sütőpapírra, hogy a máz megkössön. Hagyhatod szobahőmérsékleten vagy tedd hűtőbe 30-60 percre, amíg a csokoládé teljesen megdermed.