Indiai Dal Makhani (krémes fekete lencse curry)

Áztasd a fekete lencsét és a vesebabot külön-külön legalább 8-12 órára, vagy egy éjszakára. Öntsd le az áztatóvizet, majd friss vízzel tedd fel főni. Főzd puhára, amíg a lencse szét nem esik, a bab pedig puha lesz. Ez lassú tűzön 1,5-2 órát is igénybe vehet, kuktában 30-40 perc.

Egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepes lángon olvaszd fel a ghee-t vagy vajat. Add hozzá a római kömény magokat, és pirítsd illatosra (kb. 30 másodperc). Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára (kb. 8-10 perc). Keverd hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát és az aprított zöld chilit, majd pirítsd további 1-2 percig.

Add hozzá a kurkuma, koriander és vörös chili port, majd pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Öntsd hozzá a pürésített paradicsomot, és főzd közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a paradicsom besűrűsödik és a zsír kiválik a szélein (kb. 10-15 perc).

Add a megfőtt lencsét és babot a paradicsomos alaphoz. Keverd össze alaposan, és önts hozzá annyi vizet, hogy elérje a kívánt sűrűséget (kb. 1 liter). Sózd ízlés szerint. Fedd le, és főzd lassú tűzön legalább 30-45 percig, hogy az ízek összeérjenek és a lencse még krémesebbé váljon. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le.

Keverd bele a garam masalát és a tejszínt. Főzd további 5 percig, amíg átmelegszik, de ne forrald fel. Tálalás előtt díszítsd friss, apróra vágott korianderrel. Melegen tálald naan kenyérrel, rizzsel vagy roti-val.