Céklás Gnocchi Gorgonzola Mártással

Főzzük meg a burgonyát héjában, majd hámozzuk meg és törjük át krumplinyomóval. A főtt céklát hámozzuk meg és pürésítsük botmixerrel vagy konyhai robotgéppel. Hagyjuk mindkettőt teljesen kihűlni.

Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt burgonyapürét és céklapürét. Adjuk hozzá a lisztet, a tojást, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Gyúrjunk belőle lágy, de nem ragacsos tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés lisztet, de óvatosan, hogy a gnocchi puha maradjon.

Lisztezett felületen sodorjunk a tésztából kb. 1,5 cm vastag rudakat, majd vágjuk fel 2 cm-es darabokra. Minden darabot nyomjunk rá enyhén egy villára vagy gnocchi deszkára, hogy barázdás legyen. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, majd adagokban főzzük ki a gnocchikat. Amikor feljönnek a víz felszínére, főzzük még 1-2 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felkockázott gorgonzola sajtot, és kevergetve olvasszuk fel. Öntsük hozzá a tejszínt, és forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és főzzük alacsony hőfokon 3-5 percig, amíg besűrűsödik. Ízesítsük sóval és borssal.

A kifőtt gnocchikat tegyük a gorgonzola mártásba, és óvatosan forgassuk össze. Tálaljuk azonnal, frissen reszelt parmezán sajttal és pirított, durvára vágott dióval megszórva.