Epres-bazsalikomos galette

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a hideg, kockázott vajat, majd ujjbegyeiddel vagy tésztavágóval morzsold össze, amíg borsószem nagyságú darabok nem maradnak. Fokozatosan add hozzá a jéghideg vizet, és gyúrd össze a tésztát, amíg éppen összeáll. Ne dolgozd túl! Lapítsd koronggá, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Egy nagy tálban óvatosan keverd össze a szeletelt epret, a cukrot, a kukoricakeményítőt, a vékonyra szeletelt bazsalikomot, a citromlevet és egy csipet sót. Tedd félre.

Lisztlisztezett felületen nyújtsd ki a hideg tésztát egy kb. 30 cm átmérőjű körré. Helyezd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tölteléket halmozd a tészta közepére, hagyva kb. 5 cm-es peremet. Hajtsd fel a tészta széleit a töltelékre, rusztikusan ráncolva. Egy kis tálban verd fel a tojást a tejjel/vízzel, majd kend meg vele a tészta felhajtott széleit. Szórd meg a tészta szélét turbinado cukorral.

Süsd a galette-et az előmelegített sütőben 35-45 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékolni kezd. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson, mielőtt szeleteled és tálalod. Langyosan vagy szobahőmérsékleten a legfinomabb, esetleg egy gombóc vaníliafagyival.