Katsu Curry Japán Panírozott Hússal

A sertéskaraj szeleteket klopfold ki kb. 1 cm vastagságúra, majd sózd és borsozd mindkét oldalát. Készíts elő három tálat: az egyikbe tedd a lisztet, a másikba a felvert tojásokat, a harmadikba pedig a panko morzsát. Panírozd be a hússzeleteket sorban: először lisztbe, majd tojásba, végül alaposan forgasd meg a panko morzsában, hogy mindenhol befedje.

Főzd meg a rizst a csomagoláson található utasítás szerint. Közben egy nagy lábasban hevíts egy kevés olajat közepes lángon. Add hozzá a felkockázott hagymát, sárgarépát és burgonyát, majd pirítsd 5-7 percig, amíg a hagyma megpuhul. Öntsd fel vízzel, forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot és főzd 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Vedd le a tűzről, add hozzá a curry roux kockákat, és kevergesd, amíg teljesen feloldódnak és a szósz besűrűsödik. Ha szükséges, melegítsd vissza alacsony lángon.

Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevíts fel bőséges növényi olajat közepes-magas lángon (kb. 170-180°C). Óvatosan helyezd az olajba a bepanírozott hússzeleteket, és süsd mindkét oldalát 3-4 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Ne zsúfold túl a serpenyőt, inkább több adagban süsd. Vedd ki az elkészült katsukat, és csepegtesd le papírtörlőn.

Tálald a frissen sült katsut szeletekre vágva, a főtt rizzsel és a meleg curry szósszal. Díszítheted friss petrezselyemmel vagy savanyított gyömbérrel, ha van otthon.