Indiai Chana Masala (fűszeres csicseriborsó curry)

Vágd apróra a vöröshagymát. Zúzd össze a fokhagymát és reszeld le a gyömbért (vagy készíts belőlük pasztát mozsárban). Csepegtesd le és öblítsd át a konzerv csicseriborsót.

Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy edényben vagy mély serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a római kömény magot, és pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd üvegesre, körülbelül 5-7 percig.

Keverd bele az aprított fokhagymát és reszelt gyömbért. Főzd további 1-2 percig, amíg illatos nem lesz, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg.

Add hozzá a kurkuma port, koriander port, chili port és sót. Főzd 1 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek kiengedjék aromájukat az olajban.

Öntsd bele a darabolt paradicsomot és 120 ml vizet (vagy zöldség alaplét). Forrald fel, majd add hozzá a lecsöpögtetett csicseriborsót. Jól keverd össze, fedd le, és hagyd lassú tűzön főni 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek és a szósz kissé besűrűsödjön.

Keverd bele a Garam Masalát és a friss citromlevet. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a sózást. Bőségesen szórd meg friss aprított korianderrel, mielőtt forrón tálalnád rizzsel, naan kenyérrel vagy rotival.