Char siu kantoni mézes sertéssült

Vágjuk a sertéstarját 2-3 vastagabb, hosszúkás darabra. Egy nagy tálban keverjük össze a hoisin szószt, szójaszószt, 4 ek mézet, Shaoxing rizsbort, ötfűszer keveréket, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért és az opcionális vörös ételfestéket. Adjuk hozzá a húsdarabokat, és győződjünk meg róla, hogy mindenhol bevonja a páclé. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, de ideális esetben 12-24 órára.

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és helyezzünk rá egy rácsot. Vegyük ki a húst a pácléből, és tegyük a rácsra. A maradék páclevet tegyük félre. Süssük a húst 20 percig. Közben keverjük össze a maradék 3 ek mézet 2 ek vízzel, ez lesz a máz. 20 perc után kenjük meg a húst a mézes mázzal, majd fordítsuk meg, és kenjük meg a másik oldalát is. Süssük további 15-20 percig, vagy amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 63°C-ot, és szép karamellizált kérget kap.

Vegye ki a sült húst a sütőből, és fedje le lazán alufóliával. Hagyja pihenni 10-15 percig, mielőtt felszeleteli. Ez segít abban, hogy a hús szaftos maradjon. Szeletelje fel vékonyan, és tálalja azonnal, például rizzsel, párolt zöldségekkel vagy tésztával.