borjúhús
pirított
mindennapi
főétel
omlós
olasz
minden évszak
meleg
Olasz Saltimbocca alla Romana (zsályás borjú)
Nehézség
közepes
Idő
35m
Árkategória
átlagos
Kalória
Nagyon magas
A Saltimbocca alla Romana egy klasszikus római étel, melynek neve szó szerint azt jelenti, hogy 'ugrik a szádba'. Ez a gyorsan elkészíthető, ízletes fogás vékonyra szeletelt borjúhúsból készül, melyet prosciutto és friss zsályalevél borít, majd fehérboros mártásban párolódik. Tökéletes választás egy elegáns, mégis egyszerű vacsorához, amely garantáltan lenyűgözi a vendégeket. Kóstold meg ezt az autentikus olasz ízt, és élvezd a zsálya és a borjúhús harmonikus kombinációját!
hozzávalók
Lépések
Hús előkészítése
Klopfold ki a borjúhús szeleteket nagyon vékonyra, körülbelül 0,5 cm vastagságúra. Sózd és borsozd mindkét oldalát. Helyezz minden szeletre egy szelet prosciuttót, majd arra két friss zsályalevelet. Rögzítsd fogpiszkálóval, hogy sütés közben ne essen szét.
Sütés és pirítás
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat az olívaolajjal. Enyhén lisztezd be a borjúhús szeletek lisztezett oldalát (a zsályás oldalát ne), majd helyezd őket a forró serpenyőbe a zsályás oldalukkal lefelé. Süsd 2-3 percig mindkét oldalát, amíg aranybarnára pirul. Vedd ki a húst a serpenyőből, és tartsd melegen.
Mártás elkészítése
A serpenyőbe öntsd a fehérbort, és kapard fel a leragadt részeket. Hagyd forrni 1-2 percig, amíg a bor kissé besűrűsödik. Add hozzá az alaplét, és forrald fel újra. Főzd további 2-3 percig, amíg a mártás enyhén besűrűsödik. Tedd vissza a borjúhús szeleteket a mártásba, és melegítsd át őket 1 percig. Vedd ki a fogpiszkálókat, és azonnal tálald.
Extra tippek a recepthez
► A borjúhúst nagyon vékonyra klopfold ki, hogy gyorsan átsüljön és omlós maradjon.
► Ne süsd túl a húst, mert könnyen kiszáradhat; a cél a gyors, aranybarna kérgesítés.
► Tálald azonnal friss citromkarikákkal és egy könnyed körettel, például párolt spárgával vagy krumplipürével.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g | |
|---|---|---|
| Kalória | 500 kcal | 500 kcal |
| Fehérje | 45g | 45g |
| Zsír | 30g | 30g |
| Szénhidrát | 7g | 7g |
| Rost | 0g | 0g |
| Cukor | 1g | 1g |