Amerikai Mac and Cheese (háromsajtos tészta)

Főzd meg a makaróni tésztát sós vízben a csomagoláson található utasítások szerint, al dente állagúra. Szűrd le, és tedd félre.

Egy nagy lábasban vagy holland sütőben olvassz fel 60 g vajat közepes lángon. Add hozzá a 60 g lisztet, és folyamatosan kevergetve főzd 1-2 percig, amíg világos aranybarna rántást nem kapsz.

Lassan, fokozatosan öntsd hozzá a 700 ml tejet a rántáshoz, folyamatosan habverővel keverve, hogy ne csomósodjon. Főzd közepes lángon, amíg besűrűsödik, körülbelül 5-7 percig. Vedd le a tűzről.

Add hozzá a reszelt cheddar, Gruyère és Monterey Jack sajtokat a szószhoz. Kevergesd, amíg a sajtok teljesen el nem olvadnak és a szósz sima és krémes nem lesz. Ízesítsd sóval, borssal, száraz mustárporral és egy csipet szerecsendióval (ha használsz).

Add a leszűrt tésztát a sajtszószhoz, és alaposan keverd össze. Öntsd a keveréket egy kivajazott, 23x33 cm-es sütőedénybe. Süsd előmelegített sütőben 190°C-on (375°F) 20-25 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és buborékos nem lesz. Hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt.