Szarvashúsos burger kéksajttal és hagymalekvárral

Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat. Add hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát, és párold alacsony lángon kb. 20-25 percig, amíg teljesen megpuhul és karamellizálódni kezd. Add hozzá a barna cukrot és a balzsamecetet, majd főzd további 15-20 percig, amíg besűrűsödik és lekvárszerű állaga lesz. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd tedd félre.

A darált szarvashúst keverd össze sóval és borssal. Formázz belőle 4 egyforma méretű húspogácsát. Egy másik serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon. Süsd meg a bacon szeleteket ropogósra, majd tedd félre egy papírtörlőre. A visszamaradt zsiradékban süsd meg a húspogácsákat oldalanként 4-6 percig, attól függően, mennyire átsülten szereted. Az utolsó percben szórd meg a kéksajttal, és hagyd ráolvadni.

A burger zsemléket vágd félbe, és pirítsd meg a vágott felükkel lefelé a serpenyőben vagy kenyérpirítóban, amíg enyhén aranybarnák lesznek. Kezd az összeállítást: az alsó zsemlére tegyél rukkolát vagy salátát, erre jöhet a kéksajtos húspogácsa, majd a ropogós bacon, a paradicsomszeletek és végül a bőséges hagymalekvár. Fedd le a zsemle tetejével, és azonnal tálald.