Olasz Panettone (mazsolás karácsonyi kalács)
gabonák
vegetáriánus
sütőben
ünnep
desszert
légies
olasz
ünnepi
szobahőmérsékletű
Nehézség
nehéz
Idő
5h
Árkategória
átlagos
Kalória
Magas
Az olasz Panettone egy ikonikus karácsonyi édesség, mely Milánóból származik. Ez a magas, kupola alakú kalács rendkívül puha, levegős tésztájáról és gazdag ízvilágáról ismert, amit a mazsola, kandírozott narancshéj és vanília ad. Elkészítése időigényes, de a végeredmény egy felejthetetlen ünnepi finomság, ami garantáltan elvarázsolja a családot és a vendégeket. Tökéletes reggelire, desszertként vagy délutáni kávé mellé.
hozzávalók
Lépések
Előkészítés és első tészta
Kezdd az élesztő aktiválásával: keverd össze a langyos tejet, 1 teáskanál cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a tojásokat, a tojássárgáját, a vanília kivonatot, a narancs- és citromhéjat. Add hozzá az élesztős keveréket, és dagaszd a tésztát robotgéppel (dagasztókarral) vagy kézzel 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Fokozatosan add hozzá a puha vajat, és dagaszd további 10 percig, amíg a tészta teljesen be nem építi a vajat és fényes nem lesz. Takard le a tálat, és keleszd meleg helyen 2-3 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
Gyümölcsök hozzáadása
Miután a tészta megkelt, óvatosan gyúrd át, majd add hozzá a mazsolát és a kandírozott narancshéjat. Gyúrd addig, amíg a gyümölcsök egyenletesen eloszlanak a tésztában. Formázz belőle egy gombócot, és helyezd egy Panettone papírformába (kb. 18-20 cm átmérőjű). Takard le újra, és keleszd további 1-2 órán át, vagy amíg a tészta majdnem eléri a forma tetejét.
Sütés és hűtés
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). A megkelt Panettone tetejét vágd be kereszt alakban, majd tegyél egy kis vajdarabot a közepébe. Süsd 50-60 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a belsejébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takard le alufóliával. Amint kiveszed a sütőből, azonnal szúrj át két hosszú nyársat vagy hurkapálcát a Panettone alján, a forma alatti részen, majd fordítsd fejjel lefelé, és akaszd fel két szék támlája közé, vagy egy edény szélére. Hagyd így teljesen kihűlni (legalább 2-3 óra, de akár egy éjszaka is).
Tálalás
Miután teljesen kihűlt, óvatosan távolítsd el a nyársakat. Szeleteld fel a Panettonét, és tálald porcukorral meghintve. Élvezd ezt a csodálatos ünnepi kalácsot!
Extra tippek a recepthez
► A tökéletes Panettone titka a türelem! Ne siettesd a kelesztési folyamatokat, hagyd, hogy a tészta szépen megemelkedjen.
► Használj jó minőségű, erős kenyérlisztet, mert ez elengedhetetlen a tészta szerkezetéhez és a magas kelesztéshez.
► A sütés után azonnal fordítsd fejjel lefelé a Panettonét, hogy megőrizze a formáját és ne essen össze.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 100g | |
|---|---|---|
| Kalória | 350 kcal | 350 kcal |
| Fehérje | 8g | 8g |
| Zsír | 15g | 15g |
| Szénhidrát | 45g | 45g |
| Rost | 2g | 2g |
| Cukor | 25g | 25g |
