Olasz Panettone (mazsolás karácsonyi kalács)

Kezdd az élesztő aktiválásával: keverd össze a langyos tejet, 1 teáskanál cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a tojásokat, a tojássárgáját, a vanília kivonatot, a narancs- és citromhéjat. Add hozzá az élesztős keveréket, és dagaszd a tésztát robotgéppel (dagasztókarral) vagy kézzel 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Fokozatosan add hozzá a puha vajat, és dagaszd további 10 percig, amíg a tészta teljesen be nem építi a vajat és fényes nem lesz. Takard le a tálat, és keleszd meleg helyen 2-3 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.

Miután a tészta megkelt, óvatosan gyúrd át, majd add hozzá a mazsolát és a kandírozott narancshéjat. Gyúrd addig, amíg a gyümölcsök egyenletesen eloszlanak a tésztában. Formázz belőle egy gombócot, és helyezd egy Panettone papírformába (kb. 18-20 cm átmérőjű). Takard le újra, és keleszd további 1-2 órán át, vagy amíg a tészta majdnem eléri a forma tetejét.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). A megkelt Panettone tetejét vágd be kereszt alakban, majd tegyél egy kis vajdarabot a közepébe. Süsd 50-60 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a belsejébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takard le alufóliával. Amint kiveszed a sütőből, azonnal szúrj át két hosszú nyársat vagy hurkapálcát a Panettone alján, a forma alatti részen, majd fordítsd fejjel lefelé, és akaszd fel két szék támlája közé, vagy egy edény szélére. Hagyd így teljesen kihűlni (legalább 2-3 óra, de akár egy éjszaka is).

Miután teljesen kihűlt, óvatosan távolítsd el a nyársakat. Szeleteld fel a Panettonét, és tálald porcukorral meghintve. Élvezd ezt a csodálatos ünnepi kalácsot!