Káposztás Pogácsa

Reszeld le a fehér káposztát finomra. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre. Add hozzá a reszelt káposztát, 1 tk sót, az őrölt köményt és a fekete borsot. Közepes lángon főzd, időnként megkeverve, körülbelül 30-40 percig, amíg a káposzta nagyon puha lesz és a nedvesség nagy része elpárolog. Hagyd teljesen kihűlni.

Egy kis tálban morzsold bele a friss élesztőt a langyos tejbe 1 tk cukorral, hagyd aktiválódni 5-10 percig, amíg habos lesz. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és 1 tk sót. Reszeld bele a hideg vajat a lisztes keverékbe, vagy vágd apró kockákra. Add hozzá a tejfölt, egy tojást és az aktivált élesztős keveréket. Gyúrd sima, rugalmas tésztává. Takard le, és hagyd pihenni a hűtőben 30 percig.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy nagy téglalappá (kb. 40x50 cm). Kend rá egyenletesen a kihűlt káposztás tölteléket a tészta kétharmadára. Hajtsd rá a tészta sima harmadát a középső harmadra, majd hajtsd rá a maradék káposztával borított harmadot a tetejére, így három réteget kapsz. Fordítsd el a tésztát 90 fokkal, nyújtsd ki újra, és ismételd meg a hajtogatási folyamatot (káposzta hozzáadása nélkül). Takard le, és hagyd pihenni a hűtőben további 30 percig. Ismételd meg ezt a nyújtási és hajtogatási folyamatot még egyszer (összesen 3 hajtás).

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra. Egy kerek pogácsaszaggatóval (kb. 5-6 cm átmérőjű) szaggasd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Verd fel a maradék tojást, és kend meg vele a pogácsák tetejét. Szórd meg egész köménymaggal. Süsd 25-30 percig, vagy amíg aranybarnára sülnek. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.