Grúz Adjaruli Khachapuri (folyós tojásos sajtos lepény)

Egy nagy tálban keverd össze a langyos vizet, élesztőt és cukrot, hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz. Add hozzá a lisztet, sót és olívaolajat, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 5-7 perc). Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 60-90 percig, vagy amíg duplájára nem nő.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). A megkelt tésztát oszd két egyenlő részre. Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik darabot ovális alakúra. A sajt felét oszd el az ovális tészta közepén, hagyva egy kb. 2-3 cm-es szegélyt. Tekerd fel a tészta hosszabb széleit befelé, hogy egy 'csónak' formát kapj, majd a végeit csípd össze, hogy lezáródjon. Ismételd meg a másik tésztadarabbal is.

Helyezd a khachapurikat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tészta széleit felvert tojással. Süsd előmelegített sütőben 15-20 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a sajt buborékolni kezd.

Vedd ki a khachapurikat a sütőből. Óvatosan üss egy-egy tojást a forró sajt közepébe. Helyezz egy darabka vajat a tojás mellé. Tedd vissza a sütőbe további 3-5 percre, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad. Azonnal tálald, és keverd el a tojássárgáját a vajjal és a sajttal, mielőtt belemerülnél a kenyér széleivel.