Kakaós csiga házi leveles tésztából (tanyasi vajjal)
tejtermék
vegetáriánus
sütőben
reggeli
sütemény
ropogós
magyar
minden évszak
meleg
Nehézség
nehéz
Idő
4h 50m
Árkategória
átlagos
Kalória
Magas
Készíts otthon igazi, omlós kakaós csigát, ami messze felülmúlja a bolti változatokat! A házi leveles tészta elkészítése ugyan igényel némi időt és odafigyelést, de a végeredmény minden fáradságot megér. A tanyasi vajtól különösen gazdag és ízletes lesz a tészta, a kakaós töltelék pedig tökéletes édes kiegészítője. Ez a recept garantáltan a család kedvence lesz, legyen szó reggeliről vagy délutáni kávé mellé.
hozzávalók
Lépések
Tészta előkészítése
Keverd össze a lisztet a sóval egy nagy tálban. Add hozzá a hideg, kockákra vágott tanyasi vajat, és morzsold el a liszttel, amíg durva morzsás állagot nem kapsz. Fokozatosan add hozzá a nagyon hideg vizet, és gyúrd össze gyorsan egy sima tésztává. Ne gyúrd túl! Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Hajtogatás és pihentetés
Lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát téglalap alakúra (kb. 30x40 cm). Hajtsd a tészta egyik harmadát középre, majd a másik harmadát rá, mintha egy levelet hajtanál össze. Fordítsd el 90 fokkal, nyújtsd ki újra téglalap alakúra, és ismételd meg a hajtogatást. Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre. Ezt a nyújtás-hajtogatás-pihentetés folyamatot ismételd meg még 3-4 alkalommal (összesen 4-5 hajtogatás), minden alkalommal 30 perc pihentetéssel a hűtőben.
Töltelék elkészítése
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. Egy tálban keverd össze a kakaóport, a kristálycukrot és az olvasztott tanyasi vajat. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá egy kevés tejet, hogy kenhető állagú legyen.
Csigák formázása
Az utolsó pihentetés után nyújtsd ki a tésztát egy nagy, vékony téglalappá (kb. 40x50 cm). Egyenletesen kend rá a kakaós tölteléket, hagyva egy kis peremet az egyik hosszabb oldalon. Tekerd fel szorosan a tésztát a hosszabbik oldalánál kezdve. Vágd fel a tekercset kb. 2-3 cm vastag szeletekre.
Sütés
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezd rá a kakaós csigákat, hagyva köztük elegendő helyet. Kend meg a csigák tetejét felvert tojással. Süsd 15-20 percig, vagy amíg aranybarnára sülnek és a tészta átsül. Hagyd kihűlni rácson, mielőtt tálalnád.
Extra tippek a recepthez
► A tészta hajtogatása során mindig tartsd hidegen a vajat és a tésztát is, így lesz igazán omlós a végeredmény.
► Ne sajnáld a pihentetési időt a hűtőben, ez kulcsfontosságú a réteges szerkezet kialakulásához.
► A kakaós tölteléket ízlés szerint variálhatod egy csipet fahéjjal vagy vaníliával a még gazdagabb ízért.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 90g | |
|---|---|---|
| Kalória | 350 kcal | 315 kcal |
| Fehérje | 6g | 5.4g |
| Zsír | 20g | 18g |
| Szénhidrát | 35g | 31.5g |
| Rost | 2g | 1.8g |
| Cukor | 15g | 13.5g |
