Indiai Aloo Gobi (fűszeres karfiol és burgonya)

Készítsd elő a zöldségeket: szedd rózsákra a karfiolt, hámozd meg és kockázd fel a burgonyát, aprítsd fel a hagymát, paradicsomot, gyömbért, fokhagymát és zöld chilit.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevítsd fel az olajat közepes lángon. Add hozzá a római kömény magokat, és pirítsd 30 másodpercig, amíg illatosak nem lesznek. Ezután add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 5-7 percig.

Add hozzá a gyömbért, fokhagymát és zöld chilit a serpenyőbe, majd pirítsd további 1-2 percig, amíg illatosak nem lesznek. Ezután keverd bele a kurkumát, őrölt koriandert és pirospaprikát, majd pirítsd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek ne égjenek meg.

Add hozzá az apróra vágott paradicsomot és sót a serpenyőbe. Főzd 3-4 percig, amíg a paradicsom megpuhul és enyhén szétesik. Ezután add hozzá a kockára vágott burgonyát és a karfiolrózsákat, valamint a vizet. Keverd össze alaposan, hogy a zöldségeket bevonja a fűszeres szósz.

Fedd le a serpenyőt, és párold a zöldségeket alacsony-közepes lángon 15-20 percig, vagy amíg a burgonya és a karfiol megpuhul, de még tartja az alakját. Időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés vizet. Végül keverd bele a garam masalát és az apróra vágott friss koriandert. Tálald melegen rizzsel, naan kenyérrel vagy rotival.