Spanyol Tortilla Española (hagymás krumplis tojás lepény)

Hámozd meg a burgonyát és a hagymát. A burgonyát vágd vékony, félhold alakú szeletekre (kb. 2-3 mm vastag), a hagymát pedig szintén vékony szeletekre. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben melegíts fel bőséges mennyiségű olívaolajat (kb. 200 ml) közepes lángon.

Add a felvágott burgonyát az olajhoz, és süsd kb. 10 percig, amíg kissé megpuhul. Ezután add hozzá a hagymát, és süsd tovább együtt, gyakran kevergetve, további 15-20 percig, amíg a burgonya teljesen puha lesz, és a hagyma áttetszővé válik. Ne pirítsd barnára, csak párold puhára. Vedd le a tűzről, és egy szűrőkanállal szedd ki a burgonyát és a hagymát egy nagy tálba, a felesleges olajat hagyd lecsepegni. Sózd és borsozd ízlés szerint.

A tálban lévő burgonyás-hagymás keverékhez üsd hozzá a 8 tojást. Egy villával alaposan keverd össze, hogy a tojás mindenhol bevonja a zöldségeket. Hagyd állni 5 percig, hogy a burgonya magába szívja a tojást.

Önts vissza 2-3 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és melegítsd fel közepes lángon. Öntsd bele a tojásos-burgonyás keveréket, és egy spatulával egyengesd el a tetejét. Süsd kb. 5-7 percig, amíg az alja aranybarna lesz, és a szélei megszilárdulnak, de a közepe még kissé folyós. Helyezz egy nagy tányért vagy lapos fedőt a serpenyőre, fordítsd meg a tortillát, majd csúsztasd vissza a serpenyőbe a másik oldalára. Süsd további 5-7 percig, amíg az is aranybarna lesz és a tortilla teljesen átsül.

Csúsztasd a kész tortillát egy vágódeszkára vagy tálra. Hagyd pihenni néhány percig, majd szeleteld fel ékekre vagy kockákra. Tálalhatod melegen, szobahőmérsékleten, önmagában, salátával vagy friss kenyérrel.