Pastitsio Görög Rakott Tészta

Főzd meg a makarónit sós vízben al dente-re (kb. 8-10 perc), majd szűrd le és keverd össze 2 ek reszelt sajttal. Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat közepes lángon, pirítsd meg az apróra vágott hagymát 5 percig, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és pirítsd további 1 percig. Add hozzá a darált húst, és pirítsd morzsásra, amíg barnulni kezd (kb. 8-10 perc). Öntsd le a felesleges zsírt.

Keverd hozzá a paradicsompürét, a darabolt paradicsomot, a vörösbort (ha használsz), a fahéjat, szerecsendiót, sót és borsot. Forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, és főzd fedő alatt 20-25 percig, amíg a szósz besűrűsödik és az ízek összeérnek.

Egy közepes lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá a lisztet, és keverd folyamatosan 2 percig, amíg világos aranybarna nem lesz. Fokozatosan, állandó keverés mellett öntsd hozzá a meleg tejet, amíg sima, csomómentes mártást kapsz. Főzd további 5-7 percig, amíg besűrűsödik. Vedd le a tűzről, keverd bele a tojássárgáját, a szerecsendiót, sót és borsot. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Egy nagy, mély sütőedény aljára terítsd el a sajtos tészta felét. Erre jöhet a teljes darált húsos ragu, majd a maradék tészta. Végül öntsd rá a besamel mártást, és szórd meg a tetejét a maradék reszelt sajttal. Süsd 45-50 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és buborékos nem lesz. Hagyd pihenni 10-15 percig szeletelés előtt.