sertéshús
serpenyőben
mindennapi
főétel
omlós
magyar
minden évszak
meleg
Brassói aprópecsenye
Nehézség
közepes
Idő
1h 5m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A Brassói aprópecsenye egy igazi magyar klasszikus, amely laktató és ízletes fogás. Ez a kiadós étel apró kockákra vágott sertéshúsból, ropogósra sült burgonyából és fűszeres szalonnából készül, fokhagymával és majoránnával ízesítve. Tökéletes választás egy hideg napon, vagy amikor valami igazán házias ízre vágysz. Elkészítése egyszerű, mégis felejthetetlen kulináris élményt nyújt.
hozzávalók
Lépések
Előkészítés
Kockázd fel a sertéshúst kb. 2x2 cm-es darabokra, a burgonyát hasonló méretűre. A szalonnát vágd apró kockákra, a vöröshagymát finomra, a fokhagymát zúzd össze.
Szalonna és hús sütése
Egy nagy serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg a kockázott szalonnát, amíg ropogós nem lesz, majd szedd ki egy tányérra. A visszamaradt zsiradékon (ha szükséges, adj hozzá olajat vagy zsírt) pirítsd üvegesre a vöröshagymát, majd add hozzá a sertéshúst. Pirítsd a húst minden oldalról aranybarnára, kb. 8-10 percig.
Fűszerezés és párolás
Húzd le a serpenyőt a tűzről, szórd meg a húsdarabokat édes fűszerpaprikával, keverd el gyorsan, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, majoránnát, sót és frissen őrölt borsot. Önts hozzá egy kevés vizet (kb. 1 dl), hogy éppen ellepje a hús alját. Tedd vissza a tűzre, fedd le, és lassú tűzön párold puhára a húst, kb. 25-30 percig, vagy amíg megpuhul. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, pótolj egy kevés vizet.
Burgonya sütése
Amíg a hús párolódik, egy másik serpenyőben, bő olajon süsd aranybarnára és ropogósra a kockázott burgonyát. Sózd meg ízlés szerint, majd szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Összeállítás és tálalás
Amikor a hús megpuhult, keverd hozzá a ropogósra sült burgonyát és a félretett pirított szalonnát. Keverd össze alaposan, és még 2-3 percig pirítsd együtt az egészet. Tálald azonnal, friss petrezselyemmel megszórva.
Extra tippek a recepthez
► A burgonyát süsd külön, így garantáltan ropogós lesz, és nem fő szét a hússal együtt.
► Ha még gazdagabb ízre vágysz, használj sertészsírt az olaj helyett a sütéshez.
► Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel a még frissebb ízélményért.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalória | 280kcal | 980kcal |
| Fehérje | 18g | 63g |
| Zsír | 15g | 53g |
| Szénhidrát | 18g | 63g |
| Rost | 2g | 7g |
| Cukor | 1g | 4g |