Quiche Lorraine
tejtermék
sütőben
mindennapi
főétel
krémes
francia
minden évszak
meleg
Nehézség
közepes
Idő
1h 35m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A Quiche Lorraine egy klasszikus francia sós pite, amely a lotaringiai régióból származik. Gazdag, krémes tojásos-tejszínes töltelékkel készül, melyet füstölt szalonna és sajt tesz ellenállhatatlanná, mindez egy omlós tésztahéjban. Tökéletes választás brunchra, ebédre vagy könnyű vacsorára, és hidegen-melegen egyaránt finom. Ez az időtlen étel eleganciát és kényelmet hoz az asztalra.
hozzávalók
Lépések
Tészta elkészítése és pihentetés
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá a hideg vajat, és morzsold el az ujjbegyeiddel, amíg morzsás állagú nem lesz. Fokozatosan add hozzá a nagyon hideg vizet, és gyúrd össze gyorsan, amíg össze nem áll egy gombóccá. Ne gyúrd túl! Lapítsd koronggá, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Tészta elősütése
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy 23 cm-es piteforma méretére. Helyezd a formába, igazítsd el, és vágd le a felesleges széleket. Szurkáld meg az alját villával, béleld ki sütőpapírral, és töltsd meg sütőkerámiával vagy száraz babbal. Süsd elő 15 percig, majd vedd ki a sütőpapírt és a nehezéket, és süsd további 5-7 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni.
Szalonna pirítása és töltelék keverése
Közben egy serpenyőben, közepes lángon pirítsd ropogósra a kockázott szalonnát. Szedd ki egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel, tejjel, sóval, borssal és szerecsendióval. Keverd simára.
Összeállítás és sütés
Szórd a reszelt sajt felét az elősütött tésztahéj aljára, majd oszlasd el rajta a pirított szalonnát. Szórd rá a maradék sajtot. Óvatosan öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket. Süsd az előmelegített sütőben 35-45 percig, vagy amíg a quiche szélei megszilárdulnak, a közepe pedig csak enyhén remegős. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le lazán alufóliával. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 10-15 percig szeletelés előtt.
Extra tippek a recepthez
► A tészta ne legyen túl meleg, különben nehéz lesz vele dolgozni. Ha szükséges, tedd vissza a hűtőbe egy rövid időre.
► A szalonnát pirítsd ropogósra, de ne égesd meg, mert az keserű ízt adhat a quiche-nek.
► A quiche akkor van kész, ha a közepe már csak enyhén remegős, de a szélei megszilárdultak. Ne süsd túl, mert kiszáradhat.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 180g | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 504 kcal |
| Fehérje | 11g | 20g |
| Zsír | 22g | 40g |
| Szénhidrát | 10g | 18g |
| Rost | 0.8g | 1.4g |
| Cukor | 1.5g | 2.7g |
