Pad Thai

Áztasd a rizstésztát meleg vízbe 15-20 percre, amíg megpuhul, de még harapható marad. Szűrd le és tedd félre. Egy kis tálban keverd össze a tamarind pasztát, halszószt, pálmacukrot és rizsecetet, amíg a cukor feloldódik. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket.

Melegíts 1 evőkanál olajat egy nagy wokban vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkét és a garnélát, majd pirítsd 3-5 percig, amíg átsül. Vedd ki a húst és a garnélát a wokból, és tedd félre. Üss bele 2 tojást a wokba, és kevergetve süsd meg, amíg morzsás állagú nem lesz, körülbelül 1-2 percig. Vedd ki a tojást is, és tedd félre.

Önts még 1 evőkanál olajat a wokba. Add hozzá az aprított fokhagymát és salottát, majd pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a lecsöpögtetett rizstésztát, és keverd össze a fokhagymás-salottás alappal. Öntsd rá a tamarind szószt, és alaposan keverd össze, hogy a tészta mindenhol bevonódjon. Süsd 3-4 percig, folyamatosan kevergetve.

Tedd vissza a wokba a sült csirkét, garnélát és tojást. Add hozzá a babcsírát és a felaprított snidlinget (egy keveset tegyél félre a díszítéshez). Keverd össze az egészet, és süsd még 1-2 percig, amíg a babcsíra kissé megpuhul, de még ropogós marad. Tálald azonnal, friss lime gerezdekkel, durvára vágott pirított földimogyoróval és opcionálisan chili pehellyel megszórva.