Édesburgonya és csicseriborsó falafel

recipe photorecipe photo

Nehézség

könnyű

Idő

40m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Ez a falafel recept egy ízletes és egészséges csavar a klasszikus közel-keleti ételen. Az édesburgonya édessége és krémes textúrája tökéletesen kiegészíti a csicseriborsó földes ízét, míg a friss fűszerek és a fűszeres fűszerek vibráló aromát kölcsönöznek. Kívül ropogós, belül puha, ez a falafel garantáltan elnyeri mindenki tetszését, legyen szó vegánokról vagy húsevőkről. Tökéletes választás egy könnyed ebédre, vacsorára vagy akár egy buli előételének.

hozzávalók

4 adag
500 g édesburgonya
480 g konzerv csicseriborsó (lecsöpögtetve)
60 g búzaliszt (vagy csicseriborsó liszt)
30 g friss petrezselyem
30 g friss koriander
80 g vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 tk őrölt római kömény
1 tk őrölt koriander
1 tk füstölt paprika
1 tk
0.5 tk őrölt fekete bors
1 tk sütőpor
500 ml növényi olaj (sütéshez)

Lépések

1

Édesburgonya előkészítése

Hámozd meg és kockázd fel az édesburgonyát. Főzd puhára sós vízben (kb. 10-15 perc), majd alaposan csepegtesd le és törd össze villával vagy krumplinyomóval. Hagyd kihűlni.

2

Falafel massza elkészítése

Egy nagy tálban keverd össze a lecsöpögtetett csicseriborsót, az összetört édesburgonyát, a lisztet, az apróra vágott petrezselymet és koriandert, a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, a római köményt, koriandert, füstölt paprikát, sót, borsot és a sütőport. Kézzel vagy robotgéppel dolgozd össze, amíg egy jól formázható, de mégis kissé darabos masszát nem kapsz. Ne pürésítsd teljesen.

3

Formázás és sütés

Nedves kézzel formázz a masszából diónyi golyókat vagy laposabb pogácsákat. Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevíts fel bőséges növényi olajat közepesen magas hőfokon (kb. 170-180°C). Süsd a falafel golyókat adagonként 3-5 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Szedd ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.

4

Tálalás

Azonnal tálald a meleg falafel golyókat friss salátával, pitával, joghurtos vagy tahini szósszal.

Extra tippek a recepthez

Ha nem szereted a koriandert, nyugodtan kihagyhatod, vagy helyettesítheted több petrezselyemmel.

A falafel golyókat sütés előtt hűtsd le legalább 30 percre, így jobban tartják majd a formájukat.

Tálald pitában friss salátával, paradicsommal, uborkával és egy kis tahini szósszal a teljes élményért.

Tápérték

per 100gAdagonként
200g
Kalória280kcal560kcal
Fehérje9g18g
Zsír15g30g
Szénhidrát28g56g
Rost6g12g
Cukor4g8g