Zsályás borjúmáj sült alma gerezdekkel

Nehézség

könnyű

Idő

35m

Árkategória

átlagos

Kalória

Nagyon magas

A zsályás borjúmáj sült alma gerezdekkel egy klasszikus, mégis különleges fogás, amely tökéletesen ötvözi a máj gazdag ízét az alma édes-savanyú frissességével. A zsálya aromája mélységet ad az ételnek, míg a vajban pirított alma karamellizált szélei ellenállhatatlanná teszik. Gyorsan elkészíthető, mégis elegáns választás egy hétköznapi vacsorára vagy akár vendégek fogadására is. Készítsd el ezt az ínycsiklandó ételt, és kápráztasd el vele családodat vagy barátaidat!

hozzávalók

4 adag

2 db Nagy alma (pl. Granny Smith)1 db Nagy vöröshagyma50 g Vaj2 ek Olívaolaj15 levél Friss zsályalevél2 ek Finomliszt0 ízlés szerint Só0 ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors

Lépések

Előkészítés

Vágd a borjúmájat kb. 1 cm vastag szeletekre. Hámozd meg, magozd ki és vágd az almákat 1 cm vastag gerezdekre. Hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a vöröshagymát. A májszeleteket enyhén lisztezd be, majd rázd le róluk a felesleget.

Alma és hagyma pirítása

Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon hevíts fel 1 ek olívaolajat és 20 g vajat. Add hozzá az almagerezdeket és a felszeletelt hagymát. Pirítsd 5-7 percig, amíg az alma puha, de még roppanós, enyhén karamellizált lesz, a hagyma pedig megpuhul. Vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

Máj sütése

Ugyanebben a serpenyőben add hozzá a maradék 1 ek olívaolajat és 30 g vajat. Növeld a hőfokot magasra. Amint a vaj megolvadt és sistereg, add hozzá a bepanírozott borjúmáj szeleteket és a friss zsályaleveleket. Süsd oldalanként 2-3 percig, amíg szépen megbarnul és átsül, de még puha marad. Ügyelj arra, hogy ne süsd túl, mert a máj könnyen megkeményedhet. Ízesítsd bőségesen sóval és frissen őrölt fekete borssal sütés közben.

Tálalás

Tedd vissza a pirított alma és hagyma keveréket a serpenyőbe a májhoz. Óvatosan forgasd össze, és melegítsd át körülbelül 1 percig. Azonnal tálald.

Extra tippek a recepthez

► Ne süsd túl a borjúmájat, mert könnyen kiszárad és gumiszerűvé válik; a cél a kívül ropogós, belül puha textúra.

► Használj friss zsályát, mert az adja az étel igazi aromáját, a szárított zsálya nem adja vissza ugyanazt az ízélményt.

► Kísérletezz különböző almafajtákkal, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbb édes-savanyú egyensúlyt.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 250g
Kalória	420 kcal	1050 kcal
Fehérje	38g	95g
Zsír	22g	55g
Szénhidrát	18g	45g
Rost	4g	10g
Cukor	10g	25g