Carbonara Spagetti

recipe photorecipe photo

Nehézség

közepes

Idő

30m

Árkategória

átlagos

Kalória

Magas

A Carbonara Spagetti egy klasszikus olasz tésztaétel, amely egyszerűségével és gazdag ízvilágával hódít. A titka a kiváló minőségű alapanyagokban rejlik: guanciale, tojássárgája, Pecorino Romano sajt és frissen őrölt fekete bors. Ez a krémes és selymes fogás tökéletes választás egy gyors, mégis laktató vacsorához, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.

hozzávalók

4 adag
200 g guanciale (vagy pancetta)
4 db tojássárgája
1 db egész tojás
100 g Pecorino Romano sajt, finomra reszelve
2 tk frissen őrölt fekete bors
1 ízlés szerint só (a tészta főzővizéhez)

Lépések

1

Guanciale előkészítése

Vágd a guancialét apró kockákra vagy csíkokra. Egy serpenyőben, közepes lángon pirítsd ropogósra a guancialét, körülbelül 8-10 percig. Vedd ki a serpenyőből, de a kisült zsírt hagyd benne.

2

Tészta főzése

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, majd főzd meg benne a spagettit al dente állagúra a csomagoláson található utasítások szerint. Mielőtt leszűrnéd, tegyél félre körülbelül 200 ml (kb. 1 csésze) tészta főzővizet.

3

Szósz elkészítése

Egy nagy tálban keverd össze a tojássárgájákat, az egész tojást, a reszelt Pecorino Romano sajtot és a frissen őrölt fekete borsot. Keverd simára, amíg krémes állagú nem lesz.

4

Összeállítás

Azonnal add a forró, leszűrt spagettit a guanciale zsírjához a serpenyőbe, és keverd össze. Ezután öntsd a tésztát a tojásos keverékhez a tálba. Gyorsan és folyamatosan keverd, miközben fokozatosan adagolod hozzá a félretett tészta főzővizet, amíg selymes, krémes szószt nem kapsz. A hő hatására a tojás megfő, de nem rántotta lesz belőle.

5

Tálalás

Tálald azonnal, frissen őrölt fekete borssal és extra reszelt Pecorino Romano sajttal megszórva.

Extra tippek a recepthez

A tökéletes krémesség érdekében a tojásos keveréket folyamatosan keverd, miközben hozzáadod a forró tésztát és a tészta főzővizét.

Ne főzd túl a tésztát, legyen al dente, hogy a szósz jobban megtapadjon rajta.

Ha nincs guanciale, használhatsz jó minőségű, vastag szeletekre vágott pancettát helyette.

Tápérték

per 100gAdagonként
250g
Kalória380 kcal950 kcal
Fehérje18g45g
Zsír25g62g
Szénhidrát25g62g
Rost1g2.5g
Cukor1g2.5g