hüvelyesek
lassú főzésű
mindennapi
leves
sűrű
marokkói
minden évszak
meleg
Marokkói Harira leves (lencse és csicseriborsó)
Nehézség
közepes
Idő
1h 30m
Árkategória
átlagos
Kalória
Magas
A Harira leves Marokkó egyik legikonikusabb étele, különösen a Ramadán idején népszerű, amikor a böjt megtörésére szolgál. Ez a gazdag és aromás leves lencsével, csicseriborsóval, paradicsommal és fűszeres hús alapú lével készül, melyet friss fűszernövények tesznek teljessé. Krémes textúrája és mély ízei igazi kényeztetést nyújtanak, és tökéletes választás egy hideg napon vagy egy kiadós családi étkezéshez. Készítsd el ezt az autentikus receptet, és hozd el Marokkó ízeit a konyhádba!
hozzávalók
Lépések
Előkészítés és pirítás
Készítsd elő az összes hozzávalót: kockázd fel a húst, aprítsd fel a hagymát, zellert, koriandert és petrezselymet. Öblítsd át a lencsét. Egy nagy fazékban vagy holland sütőben hevíts olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felkockázott húst, hagymát és zellert, majd pirítsd 5-7 percig, amíg a hús megpirul, a hagyma pedig megpuhul.
Fűszerezés és főzés
Add hozzá a darált paradicsomot, az átöblített lencsét, a sót, borsot, gyömbért, kurkumát, fahéjat, római köményt, édes paprikát és a sáfrányt (ha használsz). Öntsd fel a vízzel vagy alaplével. Forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, fedd le, és főzd 40 percig, vagy amíg a lencse és a hús megpuhul.
Sűrítés és befejezés
Közben keverd simára a lisztet a 150 ml vízzel egy kis tálban. Add hozzá a lecsöpögtetett csicseriborsót és a cérnametéltet a leveshez. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a lisztes keveréket. Főzd további 10-15 percig, amíg a leves besűrűsödik, és a tészta megfő. Végül keverd bele az apróra vágott koriander és petrezselyem felét.
Tálalás
Tálald forrón, a maradék friss korianderrel és petrezselyemmel megszórva, mellé citromgerezdeket kínálva.
Extra tippek a recepthez
► A Harira leves íze másnap még jobb, ezért érdemes nagyobb adagot készíteni, és hűtőben tárolni.
► Ha vegetáriánus változatot szeretnél, hagyd ki a húst, és használj zöldségalaplevet.
► Tálaláskor friss citromlével és apróra vágott korianderrel még ízletesebbé teheted.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 350g | |
|---|---|---|
| Kalória | 380 kcal | 1330 kcal |
| Fehérje | 28g | 98g |
| Zsír | 12g | 42g |
| Szénhidrát | 45g | 157.5g |
| Rost | 12g | 42g |
| Cukor | 6g | 21g |