Mini csirkés quesadilla falatok

Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és kaliforniai paprikát, majd párold 3-5 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá az aprított csirkét, római köményt, chili port, füstölt paprikát, sót és borsot. Keverd össze, és főzd további 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek. Vedd le a tűzről.

Melegíts fel egy tiszta serpenyőt közepes lángon, vagy használd ugyanazt a serpenyőt, amit a töltelékhez használtál, miután kitörölted. Helyezz egy mini tortillát a serpenyőbe. Szórj rá egy kevés reszelt sajtot, majd tegyél rá egy adag csirkés tölteléket. Szórj rá még egy kevés sajtot, majd fedd le egy másik mini tortillával. Enyhén nyomd le.

Süsd a quesadillát mindkét oldalán 2-3 percig, amíg aranybarnára pirul és a sajt megolvad. Ismételd meg a folyamatot a többi quesadillával, szükség esetén adj hozzá még egy kevés olívaolajat a serpenyőbe. Vágd fel a kész quesadillákat negyedekre, szórd meg friss korianderrel (ha használsz), és tálald azonnal lime gerezdekkel.