Koreai Bibimbap (rizstál zöldségekkel és gochujanggal)

Főzd meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint. Közben a vékonyra szeletelt marhahúst párold be 1 ek szójaszósszal, 1 ek szezámmagolajjal, 2 gerezd aprított fokhagymával, 1 tk cukorral és egy csipet fekete borssal. Hagyd állni legalább 15-20 percig.

Blansírozd a spenótot forrásban lévő sós vízben 30 másodpercig, majd azonnal hűtsd le jeges vízben, csavard ki és keverd össze 1 tk szezámmagolajjal, 1 gerezd aprított fokhagymával és egy csipet sóval. Egy serpenyőben kevés növényi olajon pirítsd meg külön-külön a julienne-re vágott sárgarépát, cukkinit és a szeletelt shiitake gombát, mindegyiket 3-5 percig, amíg megpuhulnak, de még ropogósak maradnak. Ízesítsd őket egy kevés szójaszósszal és szezámmagolajjal. A babcsírát blansírozd 1-2 percig, majd ízesítsd sóval és szezámmagolajjal.

Egy serpenyőben közepes lángon süsd meg a bepácolt marhahúst 5-7 percig, amíg átsül és enyhén karamellizálódik. Ugyanebben a serpenyőben vagy egy másikban süss tükörtojást a 4 tojásból, úgy, hogy a sárgája még folyós maradjon.

Keverd össze a 4 ek gochujangot, 2 ek szezámmagolajat, 1 ek cukrot, 1 ek vizet és 1 gerezd aprított fokhagymát egy kis tálban. Kóstold meg, és szükség esetén állítsd be az ízeket.

Egy nagy tálba vagy öntöttvas dolsot edénybe (ha van) helyezz egy adag főtt rizst. Rendezgesd el szépen a rizs tetején a különféle zöldségeket, a sült marhahúst és a tükörtojást. Locsold meg bőségesen a gochujang szósszal, és szórd meg pirított szezámmaggal. Tálalás előtt alaposan keverd össze az egészet, hogy az ízek és textúrák tökéletesen elegyedjenek.