Hainanese Csirke Rizzsel

Alaposan tisztítsd meg a csirkét, dörzsöld be sóval kívül-belül. Egy nagy fazékban forralj vizet a gyömbér felével, 3 gerezd fokhagymával és 2 szál újhagymával. Tedd bele a csirkét, és főzd alacsony lángon 40-50 percig, amíg teljesen megfő. Vedd ki a csirkét, és azonnal tedd jeges vízbe 10 percre, majd csepegtesd le és kend be szezámolajjal. A főzővizet tedd félre.

Egy serpenyőben olvaszd fel a csirke zsírját (ha van, különben használj olajat), és pirítsd meg benne a maradék gyömbért és fokhagymát, amíg illatos nem lesz. Add hozzá a megmosott jázmin rizst, és pirítsd 2-3 percig. Öntsd fel a félretett csirke főzővízzel (kb. 2,5-3 csésze), sózd, borsozd, és főzd a rizst, amíg meg nem puhul és az összes folyadékot fel nem szívja, kb. 15-20 percig.

Készítsd el a szószokat: a chili szószhoz keverd össze az aprított chilit egy kevés csirkelevessel és cukorral. A gyömbér-fokhagyma szószhoz reszeld le a maradék gyömbért és fokhagymát, keverd össze egy kevés szezámolajjal és csirkelevessel. A sötét szójaszószt tálald önmagában. Vágd fel a csirkét darabokra, tálald az illatos rizzsel, uborkaszeletekkel és a szószokkal. Locsold meg egy kevés csirkelevessel a tálalás előtt.