hal
lassú főzésű
mindennapi
főétel
omlós
vietnámi
minden évszak
meleg
Vietnámi Cá Kho Tộ (Karamellizált Hal Cserépedényben)
Nehézség
közepes
Idő
1h
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
Fedezze fel Vietnam autentikus ízét a Cá Kho Tộ-val, egy szívmelengető karamellizált halétellel, amelyet cserépedényben párolnak. Ez a fogás gazdag, sós és enyhén édes ízprofiljáról ismert, és a hal lassan párolódik a cserépedényben, így magába szívja az összes finom karamellszószt. Tökéletes kényelmi étel, amelyet gőzölt jázminrizzsel tálalva a legfinomabb.
hozzávalók
Lépések
Hal előkészítése
Vágja a harcsafilét 5 cm-es darabokra. Itassa le róluk a nedvességet papírtörlővel.
Karamellszósz készítése
Melegítsen fel növényi olajat egy cserépedényben vagy vastag aljú edényben közepes lángon. Adja hozzá a cukrot, és kevergetve főzze, amíg megolvad és mély borostyánsárga karamell színt kap (kb. 5-7 perc). Ügyeljen, hogy ne égjen meg.
Aromás alap pirítása
Gyorsan adja hozzá az aprított mogyoróhagymát, fokhagymát és gyömbért a karamellhez. Keverje kb. 1 percig, amíg illatos nem lesz.
Hal párolása
Óvatosan öntse a halszószt és a vizet az edénybe (erősen bugyogni fog). Forralja fel, majd óvatosan adja hozzá a haldarabokat. Szórja meg frissen őrölt fekete borssal.
Lassú főzés
Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és párolja 30-40 percig, vagy amíg a hal megpuhul, és a szósz a kívánt sűrűségűre nem fő. Félidőben óvatosan fordítsa meg a halat.
Díszítés és tálalás
Díszítse aprított újhagymával és szeletelt chilivel (ha használja). Tálalja forrón, gőzölt jázminrizzsel.
Extra tippek a recepthez
► Ne siettesse a karamellizálást; a mély borostyánsárga szín kulcsfontosságú az íz szempontjából.
► Használjon jó minőségű halszószt, mivel ez az egyik elsődleges ízösszetevő.
► Azonnal tálalja sok forró jázminrizzsel, hogy magába szívja a finom szószt.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g | |
|---|---|---|
| Kalória | 180kcal | 450kcal |
| Fehérje | 15g | 38g |
| Zsír | 10g | 25g |
| Szénhidrát | 8g | 20g |
| Rost | 0.5g | 1g |
| Cukor | 6g | 15g |