Olasz Gnocchi gorgonzolás-diós mártással

Főzd meg a burgonyát héjában, sós vízben puhára (kb. 20-25 perc). Szűrd le, hámozd meg még melegen, majd törd át burgonyanyomón vagy villával. Hagyd kihűlni kissé. Egy nagy tálban keverd össze az áttört burgonyát a liszttel, a tojással és a sóval. Gyúrd össze gyorsan, amíg éppen összeáll egy puha tésztává. Ne dolgozd túl!

Lisztezett felületen oszd négy részre a tésztát. Mindegyik részből sodorj kb. 2 cm vastag rudakat, majd vágd fel 2 cm-es darabokra. Minden darabot nyomj rá egy gnocchi deszkára vagy villa hátuljára, és görgesd lefelé, hogy megkapja a jellegzetes barázdákat. Tedd lisztezett tálcára.

Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsd illatosra (kb. 1 percig). Add hozzá a durvára vágott diót, és pirítsd további 2-3 percig, amíg enyhén megpirul. Öntsd hozzá a tejszínt, majd morzsold bele a gorgonzola sajtot. Folyamatosan kevergetve főzd, amíg a sajt elolvad és a mártás besűrűsödik (kb. 5-7 perc). Ízesítsd frissen őrölt fekete borssal.

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Tedd bele a gnocchikat több adagban, és főzd addig, amíg fel nem jönnek a víz felszínére (kb. 2-3 perc adagonként). Szűrőkanállal vedd ki őket, és azonnal add a gorgonzolás-diós mártáshoz. Óvatosan forgasd össze, hogy minden gnocchi bevonódjon a mártással. Tálald azonnal, friss aprított petrezselyemmel megszórva.