Kukoricalevélben párolt tészta tamales

Először is, áztasd be a kukoricaleveleket forró vízbe legalább 1 órára, amíg rugalmasak nem lesznek. Közben főzd meg a makarónit a csomagoláson található utasítások szerint, majd szűrd le. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat közepes lángon, pirítsd meg az apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát 3-5 percig. Add hozzá a passzírozott paradicsomot, sózd, borsozd, és főzd 10 percig. Keverd össze a főtt tésztát a paradicsomszósszal és a reszelt sajttal.

Egy nagy tálban robotgéppel vagy kézzel krémesre keverd a sertészsírt (vagy növényi zsiradékot) a sóval, amíg világos és habos nem lesz. Egy másik tálban keverd össze a masa harinát és a sütőport. Fokozatosan add hozzá a masa keveréket a zsiradékhoz, felváltva a meleg csirkealaplével, folyamatosan keverve, amíg egy puha, könnyű tésztát nem kapsz. A tészta állaga olyan legyen, mint a sűrű palacsintatészta.

Vegyél ki egy beáztatott kukoricalevelet, és terítsd ki sima felületre. Kenj rá körülbelül 2-3 evőkanál masa tésztát a levél szélesebb végére, egyenletes rétegben, a szélektől körülbelül 1 cm-re. Helyezz 1-2 evőkanál tészta tölteléket a masa közepére. Hajtsd be a levél hosszabb oldalait a töltelék fölé, majd hajtsd fel az alsó, keskenyebb végét. Ismételd meg a folyamatot az összes levéllel és töltelékkel.

Helyezz egy gőzölőkosarat egy nagy edénybe, önts bele annyi vizet, hogy ne érje el a kosarat. Állítsd a tamaleseket függőlegesen a gőzölőkosárba, nyitott végükkel felfelé. Fedd le az edényt, és forrald fel a vizet. Párold a tamaleseket közepes lángon 60-75 percig, vagy amíg a masa könnyen leválik a kukoricalevélről. Vedd ki a tamaleseket, hagyd őket 5-10 percig pihenni, majd tálald melegen.