Vietnámi Cơm Tấm (tört rizs sült sertéshússal)

Készítsd el a sertéshús pácát: aprítsd fel a fokhagyma felét, a mogyoróhagymát és a citromfüvet. Egy tálban keverd össze a sertéshússal, 3 ek halszósszal, 1 ek cukorral, 2 ek szójaszósszal és 1 ek növényi olajjal. Jól masszírozd bele a húsba, majd hagyd pácolódni legalább 30 percig, de ideális esetben 2-4 órán át a hűtőben.

Alaposan mosd meg a tört rizst hideg vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. Főzd meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint, általában 1:1 arányban vízzel, fedő alatt, alacsony lángon kb. 15-20 percig, majd hagyd pihenni 10 percig.

Készítsd el a Nước Chấm mártást: egy kis tálban keverd össze a maradék aprított fokhagymát, 4 ek halszószt, 3 ek cukrot, a lime levét, az aprított chilit (ha használsz) és 120 ml vizet. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket.

Melegíts fel egy grillserpenyőt vagy grillt közepesen magas hőfokra. Süsd meg a pácolt sertéshús szeleteket mindkét oldalukon 3-5 percig, amíg szép aranybarnára pirulnak és átsülnek. Ügyelj rá, hogy ne süsd túl, hogy szaftos maradjon.

Egy serpenyőben forrósíts fel kevés növényi olajat közepesen magas hőfokon. Süsd meg a tojásokat tükörtojásnak, amíg a fehérje megszilárdul, a szélei ropogósak lesznek, de a sárgája még folyós marad. Ez általában 2-3 perc tojásonként.

Tálald a tört rizst egy tányérra. Helyezz rá 2-3 szelet grillezett sertéshúst, egy tükörtojást, és mellé friss uborka- és paradicsomszeleteket. Locsold meg bőségesen a Nước Chấm mártással. Jó étvágyat!