Lassan sült marhapofa belga barna sörös mártásban
marhahús
tejmentes
lassú főzésű
vendégváró
főétel
omlós
belga
minden évszak
meleg
Nehézség
közepes
Idő
4h
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
Készíts egy felejthetetlen gasztronómiai élményt ezzel a lassan sült marhapofával, melyet gazdag belga barna sörös mártásban párolunk. A hús omlósra fő, szinte szétolvad a szádban, miközben a sör, a zöldségek és a fűszerek mély, komplex ízvilágot kölcsönöznek a mártásnak. Tökéletes választás egy különleges alkalomra vagy egy hangulatos családi vacsorára, garantáltan elvarázsol mindenkit. Készülj fel egy igazi ízbombára, ami a hidegebb napokon különösen jól esik!
hozzávalók
Lépések
Hús előkészítése
A marhapofákat sózd és borsozd bőségesen. Egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben hevíts olívaolajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a marhapofákat minden oldalról aranybarnára, majd vedd ki őket az edényből és tedd félre.
Zöldségek párolása
Az edényben maradt zsiradékon add hozzá az aprított vöröshagymát, sárgarépát és zellerszárat. Párold közepes lángon 8-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak. Add hozzá az aprított fokhagymát és a paradicsompürét, majd pirítsd további 2 percig.
Mártás alapja
Szórd meg a zöldségeket a liszttel, és kevergesd 1 percig. Öntsd fel a belga barna sörrel, és kapard fel az edény aljára tapadt összes finomságot. Forrald fel, majd add hozzá a marha alaplét, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a barna cukrot és a balzsamecetet. Keverd össze alaposan.
Lassú főzés
Tedd vissza a megpirított marhapofákat a mártásba. Győződj meg róla, hogy a hús nagyjából ellepi a folyadék. Fedd le az edényt, és tedd 160°C-ra (325°F) előmelegített sütőbe. Süsd lassan 3-3,5 órán keresztül, vagy amíg a marhapofa villával könnyedén szétesik. Félidőben egyszer forgasd meg a húst.
Pihentetés és tálalás
Amikor a hús elkészült, vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni az edényben fedő alatt 10-15 percig. Vedd ki a marhapofákat, és tartsd melegen. A mártást szűrheted, vagy botmixerrel pürésítheted a zöldségekkel együtt a selymesebb állagért. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és borssal. Tálald a marhapofát a gazdag mártással, friss petrezselyemmel megszórva.
Extra tippek a recepthez
► A mártás sűrűségét a főzés végén állíthatod be: ha túl híg, forrald még pár percig, ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés alaplét vagy vizet.
► Tálalás előtt érdemes a mártást átpasszírozni vagy botmixerrel pürésíteni, hogy selymesebb textúrát kapj, de a rusztikusabb változat is finom.
► A marhapofa mellé kiválóan illik krumplipüré, polenta, vagy akár egy szelet friss, ropogós kenyér a mártás tunkolásához.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 380g | |
|---|---|---|
| Kalória | 240 kcal | 912 kcal |
| Fehérje | 22g | 84g |
| Zsír | 14g | 53g |
| Szénhidrát | 6g | 23g |
| Rost | 1g | 4g |
| Cukor | 2g | 8g |
