Lassan sült marhapofa belga barna sörös mártásban

A marhapofákat sózd és borsozd bőségesen. Egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben hevíts olívaolajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a marhapofákat minden oldalról aranybarnára, majd vedd ki őket az edényből és tedd félre.

Az edényben maradt zsiradékon add hozzá az aprított vöröshagymát, sárgarépát és zellerszárat. Párold közepes lángon 8-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak. Add hozzá az aprított fokhagymát és a paradicsompürét, majd pirítsd további 2 percig.

Szórd meg a zöldségeket a liszttel, és kevergesd 1 percig. Öntsd fel a belga barna sörrel, és kapard fel az edény aljára tapadt összes finomságot. Forrald fel, majd add hozzá a marha alaplét, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a barna cukrot és a balzsamecetet. Keverd össze alaposan.

Tedd vissza a megpirított marhapofákat a mártásba. Győződj meg róla, hogy a hús nagyjából ellepi a folyadék. Fedd le az edényt, és tedd 160°C-ra (325°F) előmelegített sütőbe. Süsd lassan 3-3,5 órán keresztül, vagy amíg a marhapofa villával könnyedén szétesik. Félidőben egyszer forgasd meg a húst.

Amikor a hús elkészült, vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni az edényben fedő alatt 10-15 percig. Vedd ki a marhapofákat, és tartsd melegen. A mártást szűrheted, vagy botmixerrel pürésítheted a zöldségekkel együtt a selymesebb állagért. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és borssal. Tálald a marhapofát a gazdag mártással, friss petrezselyemmel megszórva.