Pierogi lengyel töltött derelye

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Üss bele egy tojást, majd fokozatosan add hozzá a meleg vizet, miközben fakanállal vagy kézzel gyúrod. Gyúrd a tésztát simára, rugalmasra, körülbelül 5-7 percig. Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig szobahőmérsékleten.

Hámozd meg és kockázd fel a burgonyát, majd főzd sós vízben puhára (kb. 15-20 perc). Közben aprítsd fel az egyik vöröshagymát, és pirítsd meg 1 evőkanál vajon aranybarnára. Nyomd át a megfőtt burgonyát krumplinyomón, vagy törd össze villával. Keverd hozzá a túrót, a pirított hagymát, sót és frissen őrölt fekete borsot ízlés szerint. Alaposan keverd össze, amíg homogén tölteléket nem kapsz.

Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát vékonyra (kb. 2-3 mm vastagra). Egy 6-7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral vágj köröket a tésztából. Minden kör közepére tegyél egy teáskanálnyi tölteléket. Hajtsd félbe a tésztát, és alaposan nyomkodd össze a széleit, hogy a töltelék ne folyjon ki főzés közben. Ismételd, amíg el nem fogy a tészta és a töltelék.

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Óvatosan tedd bele a pierogikat a forrásban lévő vízbe, egyszerre csak néhány darabot, hogy ne zsúfolódjanak össze. Főzd őket 2-3 percig, miután feljöttek a víz felszínére. Közben aprítsd fel a másik vöröshagymát, és pirítsd meg 2 evőkanál vajon aranybarnára. Szűrd le a megfőtt pierogikat, és forrón tálald a pirított hagymás vajjal meglocsolva, esetleg egy kanál tejföllel.