Chiles en Nogada - Mexikói Töltött Paprika Diószósszal

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Helyezze a poblano paprikákat egy tepsire, és süsse 20-25 percig, amíg a héjuk megfeketedik és felhólyagosodik. Vegye ki, tegye egy lezárt zacskóba vagy edénybe 10 percre, majd húzza le a héjukat, távolítsa el a magokat és az ereket, vigyázva, hogy a paprika egyben maradjon. Tegye félre.

Egy nagy serpenyőben melegítsen fel 1 ek olívaolajat közepes lángon. Adja hozzá az aprított hagymát, és párolja 5 percig, amíg megpuhul. Adja hozzá a zúzott fokhagymát, és főzze további 1 percig. Adja hozzá a darált húst, és pirítsa barnára, morzsolja szét egy fakanállal. Csepegtesse le a felesleges zsírt.

Adja hozzá a kockázott paradicsomot, almát, körtét, őszibarackot, mazsolát, mandulát, fahéjat, szegfűszeget, római köményt, sót és borsot a húshoz. Keverje össze, és főzze további 15-20 percig alacsony lángon, amíg a folyadék elpárolog és az ízek összeérnek. Kóstolja meg, és szükség esetén fűszerezze.

Ha friss diót használ, áztassa be forró vízbe 30 percre, majd hámozza meg. Turmixolja össze a diót, kecskesajtot, tejet, cukrot és a fél tk fahéjat egy turmixgépben, amíg krémes és sima szószt nem kap. Ha túl sűrű, adjon hozzá még egy kevés tejet. Kóstolja meg, és szükség esetén igazítsa az édességét.

Óvatosan töltse meg a poblano paprikákat a picadillo töltelékkel. Helyezze őket egy tálra, öntse rájuk bőségesen a nogada szószt. Szórja meg gránátalma magokkal és friss, aprított petrezselyemmel. Hagyományosan szobahőmérsékleten tálalják.