Olasz Orecchiette cime di rapa-val

Nehézség

könnyű

Idő

45m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Ez az Olasz Orecchiette cime di rapa-val egy klasszikus dél-olasz tésztaétel, amely Puglia régióból származik. Egyszerű, mégis ízletes fogás, amely a friss tarlórépa enyhén kesernyés ízét ötvözi a fokhagyma és chili pikáns aromájával. A kis 'fülecskék' formájú orecchiette tészta tökéletesen magába szívja a szószt, minden falatban garantálva az autentikus ízélményt. Ideális választás egy gyors, mégis laktató vacsorához.

hozzávalók

4 adag

400 g Orecchiette tészta800 g Cime di rapa (tarlórépa levelek és zsenge szárak)4 gerezd Fokhagyma, vékonyra szeletelve0.5 tk Szárított chili pehely (ízlés szerint)60 ml Extra szűz olívaolaj0 ízlés szerint Só2 ek Pirított zsemlemorzsa (opcionális)

Lépések

Cime di rapa előkészítése

Tisztítsd meg a cime di rapát: vágd le a vastagabb szárakat és a sárga leveleket. Mosd meg alaposan. Egy nagy fazék sós vízben forrald fel, majd add hozzá a cime di rapát, és főzd 5-7 percig, amíg megpuhul, de még élénk zöld marad. Szűrd le, de a főzővizet tartsd meg a tészta számára.

Tészta főzése és szósz készítése

Ugyanebben a főzővízben főzd meg az orecchiette tésztát az al dente állagig, a csomagoláson feltüntetett idő szerint. Közben egy nagy serpenyőben melegíts fel 4 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát és a chili pelyhet, majd pirítsd 1-2 percig, amíg a fokhagyma illatos lesz, de nem barnul meg. Ha használsz szardellát, most add hozzá, és hagyd felolvadni az olajban.

Összeállítás és tálalás

Add a főtt cime di rapát a fokhagymás-chilis olajhoz a serpenyőbe, és pirítsd 2-3 percig. Amikor a tészta majdnem kész, szűrd le (tartsd meg a főzővízből kb. 1 csészényit), és add a serpenyőbe a cime di rapához. Keverd össze alaposan. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés tészta főzővizet, hogy krémesebb legyen a szósz. Sózd ízlés szerint. Tálald azonnal, opcionálisan pirított zsemlemorzsával megszórva.

Extra tippek a recepthez

► Ne főzd túl a cime di rapát, hogy megőrizze enyhe kesernyés ízét és élénk színét.

► A tészta főzővizéből mindig tegyél félre egy keveset, mert ez segít a szósz selymesítésében.

► Ha szereted a sósabb ízeket, adhatsz hozzá 2-3 szardella filét a fokhagymához pirításkor.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 320g
Kalória	180 kcal	576 kcal
Fehérje	7g	22.4g
Zsír	6g	19.2g
Szénhidrát	25g	80g
Rost	4g	12.8g
Cukor	2g	6.4g