Olasz Orecchiette cime di rapa-val

recipe photorecipe photo

Nehézség

könnyű

Idő

45m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Ez az Olasz Orecchiette cime di rapa-val egy klasszikus dél-olasz tésztaétel, amely Puglia régióból származik. Egyszerű, mégis ízletes fogás, amely a friss tarlórépa enyhén kesernyés ízét ötvözi a fokhagyma és chili pikáns aromájával. A kis 'fülecskék' formájú orecchiette tészta tökéletesen magába szívja a szószt, minden falatban garantálva az autentikus ízélményt. Ideális választás egy gyors, mégis laktató vacsorához.

hozzávalók

4 adag
400 g Orecchiette tészta
800 g Cime di rapa (tarlórépa levelek és zsenge szárak)
4 gerezd Fokhagyma, vékonyra szeletelve
0.5 tk Szárított chili pehely (ízlés szerint)
60 ml Extra szűz olívaolaj
0 ízlés szerint
2 ek Pirított zsemlemorzsa (opcionális)

Lépések

1

Cime di rapa előkészítése

Tisztítsd meg a cime di rapát: vágd le a vastagabb szárakat és a sárga leveleket. Mosd meg alaposan. Egy nagy fazék sós vízben forrald fel, majd add hozzá a cime di rapát, és főzd 5-7 percig, amíg megpuhul, de még élénk zöld marad. Szűrd le, de a főzővizet tartsd meg a tészta számára.

2

Tészta főzése és szósz készítése

Ugyanebben a főzővízben főzd meg az orecchiette tésztát az al dente állagig, a csomagoláson feltüntetett idő szerint. Közben egy nagy serpenyőben melegíts fel 4 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát és a chili pelyhet, majd pirítsd 1-2 percig, amíg a fokhagyma illatos lesz, de nem barnul meg. Ha használsz szardellát, most add hozzá, és hagyd felolvadni az olajban.

3

Összeállítás és tálalás

Add a főtt cime di rapát a fokhagymás-chilis olajhoz a serpenyőbe, és pirítsd 2-3 percig. Amikor a tészta majdnem kész, szűrd le (tartsd meg a főzővízből kb. 1 csészényit), és add a serpenyőbe a cime di rapához. Keverd össze alaposan. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés tészta főzővizet, hogy krémesebb legyen a szósz. Sózd ízlés szerint. Tálald azonnal, opcionálisan pirított zsemlemorzsával megszórva.

Extra tippek a recepthez

Ne főzd túl a cime di rapát, hogy megőrizze enyhe kesernyés ízét és élénk színét.

A tészta főzővizéből mindig tegyél félre egy keveset, mert ez segít a szósz selymesítésében.

Ha szereted a sósabb ízeket, adhatsz hozzá 2-3 szardella filét a fokhagymához pirításkor.

Tápérték

per 100gAdagonként
320g
Kalória180 kcal576 kcal
Fehérje7g22.4g
Zsír6g19.2g
Szénhidrát25g80g
Rost4g12.8g
Cukor2g6.4g