Escalivada sült zöldséges katalán fogás

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütő esetén 180°C). Mosd meg a paprikákat és a padlizsánt, majd vágd őket nagyobb, körülbelül 2-3 cm széles csíkokra. A vöröshagymát vágd vastagabb gerezdekre, a paradicsomokat felezd el, a fokhagymagerezdeket pedig hagyd egészben, héjastul. Egy nagy tálban forgasd össze a zöldségeket 3 evőkanál olívaolajjal, sóval és frissen őrölt borssal.

Terítsd szét a fűszerezett zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsiben, egy rétegben. Ügyelj rá, hogy ne zsúfold túl a tepsit, ha szükséges, használj két tepsit. Süsd 45-60 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak és a héjuk enyhén megfeketedik, megpörkölődik. Félidőben egyszer forgasd át őket.

Vedd ki a zöldségeket a sütőből, és tedd át őket egy hőálló tálba. Fedd le folpackkal vagy egy fedővel, és hagyd állni 15-20 percig, hogy a gőz fellazítsa a héjukat. Ezután óvatosan húzd le a paprikák és a padlizsán héját (ha szeretnéd), és távolítsd el a paprika magjait. A fokhagyma héját is könnyedén eltávolíthatod, és a puha gerezdeket szétnyomkodhatod.

Rendezd el a sült zöldségeket egy tálalóedényben. Locsold meg a maradék 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal, és ízlés szerint szórj rá frissen aprított petrezselymet vagy bazsalikomot. Tálald szobahőmérsékleten vagy hidegen, friss kenyérrel.