zöldségek
lassú főzésű
komfort étel
leves
sima
francia
minden évszak
meleg
Francia Hagymaleves
Nehézség
közepes
Idő
1h 45m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A francia hagymaleves egy igazi klasszikus, amely a legegyszerűbb alapanyagokból, a hagymából és a húslevesből varázsol felejthetetlen ízélményt. A titka a lassú, gondos karamellizálásban rejlik, ami mély, édes ízt kölcsönöz a hagymának. A tetején lévő ropogós, sajtos kenyérkorona teszi teljessé ezt a melengető, gazdag levest, ami tökéletes választás hideg napokon vagy elegáns előételként.
hozzávalók
Lépések
Hagyma előkészítése
Hámozd meg és vágd vékony szeletekre a hagymát. Egy nagy, vastag aljú edényben olvaszd fel a vajat az olívaolajjal közepes lángon.
Hagyma karamellizálása
Add hozzá a hagymát az edénybe, és szórd meg egy csipet sóval. Folyamatosan kevergetve, alacsony-közepes lángon karamellizáld a hagymát körülbelül 40-60 percig, amíg mély aranybarna és édes nem lesz. Ez a lépés kulcsfontosságú, ne siettesd!
Deglazírozás és alaplé
Öntsd hozzá a fehérbort, és kapard fel az edény aljára ragadt karamellizált darabokat. Hagyd, hogy a bor elpárologjon (kb. 2-3 perc). Ezután add hozzá a marhahúsleves alaplét, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd lassú tűzön 20-30 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal.
Tálalás és gratinírozás
Melegítsd elő a sütőt grill fokozaton. Pirítsd meg a baguette szeleteket egy serpenyőben vagy kenyérpirítóban. Merd a forró levest hőálló levesestálakba. Helyezz egy-egy pirított baguette szeletet minden tálba, majd bőségesen szórd meg reszelt sajttal. Tedd a tálakat a forró sütőbe 3-5 percre, amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul. Óvatosan vedd ki, és azonnal tálald.
Extra tippek a recepthez
► Légy türelmes a hagyma karamellizálásánál, ez a lépés adja a leves mélységét és édességét.
► Ha nincs otthon fehérbor, egy kevés brandy vagy konyak is megteszi a deglazírozáshoz.
► A levest előre is elkészítheted, és tálalás előtt melegítsd fel, majd tedd rá a sajtos kenyeret.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalória | 180 kcal | 630 kcal |
| Fehérje | 8g | 28g |
| Zsír | 10g | 35g |
| Szénhidrát | 15g | 53g |
| Rost | 2g | 7g |
| Cukor | 6g | 21g |