sertéshús
sütőben
mindennapi
főétel
omlós
amerikai
minden évszak
meleg
Amerikai BBQ oldalas házi füstös szósszal
Nehézség
közepes
Idő
4h 25m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
Készíts igazi amerikai BBQ oldalast otthon, ami garantáltan le fog venni a lábadról! Ez a recept a hús omlósságát és a házi füstös BBQ szósz gazdag ízét ötvözi, hogy felejthetetlen kulináris élményt nyújtson. A lassú sütésnek köszönhetően a hús szinte leesik a csontról, míg a szósz édes, savanykás és füstös jegyei tökéletesen kiegészítik egymást. Ideális választás családi ebédekre, baráti összejövetelekre vagy egy hangulatos hétvégi vacsorára.
hozzávalók
Lépések
Előkészítés és pácolás
Melegítsd elő a sütőt 140°C-ra (légkeveréses sütőben 120°C). Távolítsd el a hártyát az oldalasról. Egy tálban keverd össze a barnacukrot, füstölt paprikát, fokhagymaport, vöröshagymaport, sót, fekete borsot és cayenne borsot (ha használsz). Dörzsöld be alaposan a fűszerkeverékkel az oldalast mindkét oldalán.
Lassú sütés
Helyezd az oldalast egy sütőpapírral bélelt tepsire, húsos oldalával felfelé. Fedd le szorosan alufóliával. Süsd előmelegített sütőben 2,5-3 órán keresztül, amíg a hús megpuhul. Ezután vedd le az alufóliát, és süsd további 30 percig, hogy enyhén megpiruljon.
Szósz elkészítése
Amíg az oldalas sül, készítsd el a BBQ szószt. Egy lábasban keverd össze a ketchupot, almacetet, barnacukrot, Worcestershire szószt, folyékony füstöt, dijoni mustárt, fokhagymaport, vöröshagymaport, füstölt paprikát és fekete borsot. Forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, és főzd 15-20 percig, amíg besűrűsödik, időnként megkeverve.
Mázazás és befejezés
Vedd ki az oldalast a sütőből, és kend meg bőségesen a házi BBQ szósszal. Emeld a sütő hőmérsékletét 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C). Tedd vissza az oldalast a sütőbe, és süsd további 15-20 percig, amíg a szósz karamellizálódik és ragacsos lesz. Vedd ki, hagyd pihenni 5-10 percig, majd szeleteld fel és tálald a maradék szósszal.
Extra tippek a recepthez
► A bordákról a hártyát mindig távolítsd el sütés előtt, így sokkal omlósabb lesz a hús.
► Ha van időd, hagyd a bepácolt oldalast a hűtőben legalább 2-4 órát, de akár egy éjszakát is, hogy az ízek mélyebben átjárják.
► A szósz sűrűségét a főzési idővel tudod szabályozni; ha sűrűbbre vágysz, főzd tovább alacsony lángon.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 700 kcal |
| Fehérje | 20g | 50g |
| Zsír | 18g | 45g |
| Szénhidrát | 10g | 25g |
| Rost | 0.5g | 1.25g |
| Cukor | 8g | 20g |