Spárgás Tavaszi Tekercs Földimogyoró Szósszal
zöldségek
vegán
nyers
mindennapi
előétel
ropogós
ázsiai
tavasz
hideg
Nehézség
könnyű
Idő
35m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
Könnyed, friss és tele ízekkel – ez a spárgás tavaszi tekercs tökéletes választás egy tavaszi ebédre vagy vacsorára. A ropogós zöldségek, az enyhén blansírozott spárga és a selymes rizspapír harmonikus egységet alkotnak. A házi készítésű, krémes földimogyoró szósz pedig felteszi az i-re a pontot, ellenállhatatlanná téve ezt az egyszerű, mégis elegáns fogást. Készítsd el gyorsan és élvezd a tavasz ízeit!
hozzávalók
Lépések
Spárga előkészítése
Mosd meg a spárgát, vágd le a fás végeit, majd blansírozd forrásban lévő sós vízben 2-3 percig, amíg élénkzöld és enyhén ropogós nem lesz. Ezután azonnal tedd jeges vízbe, hogy megőrizze színét és ropogósságát, majd csepegtesd le és vágd félbe hosszában.
Zöldségek előkészítése
A sárgarépát és az uborkát vágd vékony csíkokra (julienne). A salátaleveleket és a friss fűszernövényeket mosd meg és szárítsd meg alaposan.
Szósz elkészítése
Egy kis tálban keverd össze a földimogyoróvajat, szójaszószt, lime levet, mézet (vagy juharszirupot) és a Sriracha szószt (ha használsz). Fokozatosan add hozzá a meleg vizet, amíg el nem éred a kívánt krémes, de folyékony állagot. Kóstold meg és ízesítsd szükség szerint.
Tekercsek összeállítása
Készíts elő egy nagy, lapos tálat meleg vízzel. Márts bele egy rizspapír lapot 15-20 másodpercre, amíg puha és hajlítható nem lesz. Helyezd egy tiszta vágódeszkára vagy tányérra. A lap alsó harmadára helyezz egy salátalevelet, arra néhány spárgaszárat, sárgarépa- és uborkacsíkot, valamint néhány menta- és korianderlevelet. Szórj rá egy kevés aprított földimogyorót.
Tekercselés
Hajtsd fel a rizspapír alsó szélét a töltelékre, majd hajtsd be a két oldalsó szélét. Ezután szorosan tekerd fel a tekercset a tetejéig. Ismételd meg a folyamatot az összes rizspapírral és töltelékkel.
Tálalás
A kész tavaszi tekercseket vágd félbe átlósan, és azonnal tálald a földimogyoró szósszal. Jó étvágyat!
Extra tippek a recepthez
► Ne áztasd túl a rizspapírt, csak annyira, hogy éppen hajlítható legyen, különben szakadni fog.
► A tekercseket szorosan tekerd fel, hogy ne essenek szét, de ne túl szorosan, hogy ne szakadjon a papír.
► Kísérletezz más zöldségekkel is, például kaliforniai paprikával vagy avokádóval a változatosság kedvéért.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 200g | |
|---|---|---|
| Kalória | 180 kcal | 360 kcal |
| Fehérje | 7g | 14g |
| Zsír | 10g | 20g |
| Szénhidrát | 15g | 30g |
| Rost | 3g | 6g |
| Cukor | 5g | 10g |
