Spárgás Tavaszi Tekercs Földimogyoró Szósszal

Mosd meg a spárgát, vágd le a fás végeit, majd blansírozd forrásban lévő sós vízben 2-3 percig, amíg élénkzöld és enyhén ropogós nem lesz. Ezután azonnal tedd jeges vízbe, hogy megőrizze színét és ropogósságát, majd csepegtesd le és vágd félbe hosszában.

A sárgarépát és az uborkát vágd vékony csíkokra (julienne). A salátaleveleket és a friss fűszernövényeket mosd meg és szárítsd meg alaposan.

Egy kis tálban keverd össze a földimogyoróvajat, szójaszószt, lime levet, mézet (vagy juharszirupot) és a Sriracha szószt (ha használsz). Fokozatosan add hozzá a meleg vizet, amíg el nem éred a kívánt krémes, de folyékony állagot. Kóstold meg és ízesítsd szükség szerint.

Készíts elő egy nagy, lapos tálat meleg vízzel. Márts bele egy rizspapír lapot 15-20 másodpercre, amíg puha és hajlítható nem lesz. Helyezd egy tiszta vágódeszkára vagy tányérra. A lap alsó harmadára helyezz egy salátalevelet, arra néhány spárgaszárat, sárgarépa- és uborkacsíkot, valamint néhány menta- és korianderlevelet. Szórj rá egy kevés aprított földimogyorót.

Hajtsd fel a rizspapír alsó szélét a töltelékre, majd hajtsd be a két oldalsó szélét. Ezután szorosan tekerd fel a tekercset a tetejéig. Ismételd meg a folyamatot az összes rizspapírral és töltelékkel.

A kész tavaszi tekercseket vágd félbe átlósan, és azonnal tálald a földimogyoró szósszal. Jó étvágyat!