Csokis Zabkeksz Szendvics

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F), és bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral. Egy nagy tálban krémesre keverd a vajat, a barna cukrot és a kristálycukrot elektromos mixerrel, körülbelül 2-3 percig. Add hozzá a tojást és a vanília kivonatot, majd keverd simára.

Egy külön tálban keverd össze a lisztet, a zabpelyhet, a szódabikarbónát és a sót. Fokozatosan add hozzá a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, alacsony fokozaton keverve, amíg éppen össze nem áll. Kézzel forgasd bele a csokoládé chipseket.

Kanalazz a tésztából diónyi gombócokat (kb. 2 evőkanálnyi) a sütőlapokra, hagyva köztük elegendő helyet. Süsd 10-12 percig, vagy amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, de a közepük még puha. Hagyd a kekszeket 5 percig a sütőlapon hűlni, majd tedd át őket rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

Amíg a kekszek hűlnek, készítsd el a tölteléket. Egy közepes tálban krémesre keverd a krémsajtot és a vajat elektromos mixerrel, körülbelül 2 percig. Fokozatosan add hozzá a porcukrot, majd a vanília kivonatot, és keverd simára és habosra.

Miután a kekszek teljesen kihűltek, kenj egy adag krémsajtos tölteléket az egyik keksz lapos oldalára, majd fedd le egy másik keksszel, hogy szendvicset alkoss. Ismételd meg a többi keksszel. Azonnal tálalhatod, vagy hűtőben tárolhatod.