Maracujás-fehércsokoládés sajttorta sütés nélkül

Törd össze a kekszet finom morzsává egy aprítóban vagy zacskóban sodrófával. Keverd össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodd egy 24 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába. Tedd hűtőbe, amíg elkészíted a krémet.

A zselatin port keverd el a hideg vízzel, és hagyd állni 5-10 percig, amíg megduzzad. Olvaszd fel a fehércsokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben, majd hagyd kissé kihűlni.

Egy nagy tálban keverd simára a mascarponét/krémsajtot a porcukorral és a vanília kivonattal. Egy másik tálban verd kemény habbá a tejszínt. A megduzzadt zselatint melegítsd fel alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben, amíg teljesen feloldódik (ne forrald!). Keverd a felolvasztott fehércsokoládét a krémsajtos keverékhez, majd fokozatosan add hozzá a feloldott zselatint is. Végül óvatosan forgasd bele a tejszínhabot.

Öntsd a krémet a kekszalapra, simítsd el a tetejét, majd tedd hűtőbe legalább 4-6 órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.

Egy kis lábasban keverd össze a maracuja pürét, a cukrot és a vizet. Forrald fel, majd vedd le a tűzről. Keverd el a kukoricakeményítőt egy kevés hideg vízzel, majd add a forró maracujás keverékhez, és tedd vissza a tűzre. Folyamatosan kevergetve főzd sűrűsödésig, körülbelül 1-2 percig. Hagyd teljesen kihűlni.

Amikor a sajttorta teljesen megdermedt, és a maracujás feltét is kihűlt, óvatosan öntsd a feltétet a torta tetejére. Tedd vissza a hűtőbe még legalább 30 percre, hogy a feltét is megkössön. Tálalás előtt vedd ki a formából, és díszítsd friss maracujával vagy menta levelekkel.