Csokival töltött piskótatekercs falatok

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C). Bélelj ki egy nagy tepsit (kb. 30x40 cm) sütőpapírral. Válaszd szét a tojásokat. A fehérjéket verd kemény habbá a sóval, majd fokozatosan add hozzá a cukor felét, és verd tovább, amíg fényes, stabil habot kapsz. Egyenként forgasd bele a tojássárgájákat. Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, kakaóport és sütőport. Óvatosan, több részletben forgasd a lisztes keveréket a tojásos masszába. Terítsd el egyenletesen a tepsiben, és süsd 10-12 percig, amíg aranybarna nem lesz és a teteje rugalmas tapintású.

Amint kivetted a sütőből, borítsd a forró piskótát egy enyhén nedves, cukorral megszórt konyharuhára. Húzd le róla óvatosan a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével tekerd fel szorosan a piskótát. Hagyd teljesen kihűlni feltekert állapotban.

Tördeld apró darabokra az étcsokoládét, és tedd egy hőálló tálba. A tejszínt forrald fel egy kis lábasban, majd öntsd rá a csokoládéra. Hagyd állni 1-2 percig, majd keverd simára. Add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg teljesen felolvad és fényes, homogén krémet kapsz. Tedd félre hűlni, amíg szobahőmérsékletűre hűl és kissé besűrűsödik (kb. 30-45 perc).

Óvatosan tekerd ki a kihűlt piskótát. Egyenletesen kend rá a besűrűsödött csokoládéganache-t, hagyva egy kis peremet a széleken. Tekerd fel újra szorosan a piskótát. Csomagold be folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1-2 órára, de akár egy éjszakára is, hogy a ganache teljesen megdermedjen és a tekercs stabil legyen.

Vedd ki a hűtőből a tekercset, és éles késsel szeleteld fel kb. 2-3 cm vastag falatokra. Szórd meg porcukorral, és tálald azonnal. Jó étvágyat!