Vörösboros körte fahéjas mascarpone krémmel

recipe photorecipe photo

Nehézség

könnyű

Idő

1h 5m

Árkategória

átlagos

Kalória

Nagyon magas

Ez az elegáns desszert tökéletes választás bármilyen alkalomra. A körtéket finoman pároljuk illatos vörösboros szirupban, amely gyönyörű színt és gazdag ízt kölcsönöz nekik. A könnyed, fűszeres mascarpone krémmel párosítva az édes, savanykás és krémes ízek csodálatos egyensúlyát élvezhetjük. Meglepően egyszerű elkészíteni, és garantáltan lenyűgözi a vendégeket.

hozzávalók

4 adag
4 db Közepes méretű, kemény körte (pl. Bosc vagy Anjou)
750 ml Száraz vörösbor (pl. Merlot vagy Cabernet Sauvignon)
150 g Kristálycukor
2 db Fahéjrúd
2 db Csillagánizs
1 csík Narancshéj (kb. fél narancsból)
250 g Mascarpone sajt
100 ml Tejszín (min. 30% zsírtartalom)
30 g Porcukor
1 tk Őrölt fahéj
1 tk Vanília kivonat

Lépések

1

Körték előkészítése

Óvatosan hámozd meg a körtéket, a szárukat hagyd rajta. Ha szeretnéd, alulról kimagozhatod őket, de ez nem feltétlenül szükséges.

2

Körték párolása

Egy közepes méretű lábasban keverd össze a vörösbort, a kristálycukrot, a fahéjrudakat, a csillagánizst és a narancshéjat. Forrald fel, kevergesd, amíg a cukor fel nem oldódik. Óvatosan helyezd a meghámozott körtéket a gyöngyöző folyadékba. Győződj meg róla, hogy nagyrészt ellepi őket a folyadék; ha nem, használhatsz egy a lábas méretére vágott sütőpapírt, hogy a folyadék alatt tartsd őket. Párold gyengéden 30-40 percig, vagy amíg a körték puhák nem lesznek, ha késsel megszúrod őket. Időnként forgasd meg őket az egyenletes színezés érdekében.

3

Hűtés és szirup

Óvatosan vedd ki a körtéket a párolófolyadékból, és tedd félre. Ha szeretnéd, a párolófolyadékot szűrheted, majd közepes-magas lángon 10-15 percig forralhatod, amíg sziruposra sűrűsödik. Hagyd a körtéket és a szirupot is teljesen kihűlni.

4

Mascarpone krém

Egy tálban keverd össze a mascarponét, a tejszínt, a porcukrot, az őrölt fahéjat és a vanília kivonatot. Habverővel keverd simára és krémesre, de vigyázz, ne verd túl.

5

Tálalás

Helyezz egy párolt körtét minden tányérra. Locsold meg a redukált vörösboros sziruppal (ha használsz), és tegyél mellé bőségesen a fahéjas mascarpone krémből. Tálald hidegen vagy szobahőmérsékleten.

Extra tippek a recepthez

Válassz kemény körtéket, amelyek jól tartják az alakjukat a párolás során.

Ne főzd túl a körtéket; legyenek puhák, de ne pépesek.

A párolófolyadékot a körték kivétele után beforralhatod, hogy sűrű szirupot kapj a tálaláshoz.

Tápérték

per 100gAdagonként
250g
Kalória450 kcal450 kcal
Fehérje6g6g
Zsír30g30g
Szénhidrát45g45g
Rost5g5g
Cukor35g35g